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泸州秀水坊酿酒厂

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贵州省仁怀市茅台镇元和酒厂

       贵州省仁怀市茅台镇元和酒厂坐落于风光秀丽的赤水河畔,地处茅台镇下游,酱香型白酒原产地保护区、中国酱香型白酒7.5平方核心产区内,按照清末民初的酒坊建筑风格建设,整体规划工旅一体化。

       元和酒厂始创于清康熙年间,恢复于1992年;企业用地面积260余亩,拥有生产车间二十多栋,窖池300余口,员工300多人;年产高品质酱香酒两干多吨。是仁怀市茅台镇唯一用传统建筑和复原传统酿酒工艺的企业。

       国之有都、酒亦有都,酒都仁怀辖地茅台镇。古镇兮虽不大,却是酒厂林立;烧坊棋佈。何谓如此,乃为独出酱香使然。

       元和酒坊亦立于此,厂左青山绵延、林木浓阴;厂前赤水回旋朝阳晖映、渔歌晚唱。进得厂内,则是别有洞天匠心独俱,所谓独俱,不追现代之风、不献桃李之媚。房舍尽皆泥瓦青砖古朴典雅、一应制具皆是陶缸石碾、木铲竹箕,返朴归宗只为酒品使然。及至工艺,更尊古制,非赤水不取,无糯高粱不酿,承端午制曲,逢重阳始下沙,九蒸八摊七取酒,周期整一年,陶缸封藏窖五载。地灵兮元和,元和兮人杰,青年后生挥铲,耄耋宿将授秘,追得古风酿出琼液,注杯未满,已是满屋酱香飘溢。闲日细品馥郁细腻,口舌生津,即令贪杯,亦不过恍兮惚兮、似神似仙,并无不适,明日照样豪饮。

       壮哉元和仰问青天,俯酹江月,妙哉元和空杯留香,美哉元和,一旦上口岁岁元和。

遵循千年酿酒传统,端午制曲,重阳下沙。

一年生产周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。

最后经长酿造过程中具有“三高三低,三多一少"的工艺特点:


高温制曲,高温发酵,高温取酒;含糖量低,出酒率低,含水分低。

用粮食多,用酒曲多,取酒轮次多;辅料用量少(谷壳用量少)

匠心酿造好久,其中每个环节步骤,都需要酿酒工人熟练的把控,和全身心投入。

工艺考究,精益求精,每一滴元和酒原味酱香,更显弥足珍贵。

达三五年以上的窖藏才能出厂。

       7.5平方公里酱酒核心产区。位于东经106°22",北纬27°51",属于全球酿酒黄金纬度。四面环山,—水中流,坐享神秘而又特有的自然环境。

       年平均气温17.8°C,秋冬平均气温7.3°℃,春夏平均气温28.5℃,全年无霜期359天,年均降水量926毫米,年均风速1.5米/秒。

       特殊的地理环境,使得茅台镇形成了冬暖、夏热、少雨、风缓、湿润的独特气候,非常适宜酒曲老熟,利于酿酒微生物的生长繁衍和造酒发酵过程的持续进行。

贵州省仁怀市茅台镇元和酒厂

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贵州省仁怀市茅台镇元和酒厂

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