中国白酒按照工艺不同分为哪几种?

时间:2018-04-07   来源:内蒙古酒网
中国白酒按照工艺不同分为哪几种?

      中国白酒按制作工艺不同,白酒有固态法、固液结合法和液态法三类。

      固态发酵法白酒

      在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转。这种酿制方法生产出的酒质较好,是目前多数名酒厂家采用的工艺。

      液态发酵法白酒

      目前主要生产的方法是先酿出食用酒精,再进行勾兑或串香。这种白酒,酒质一般较为清淡。因此,有的工艺采用生香酵母加以弥补。

      固液结合法白酒

      是小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏而生产的白酒。

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