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美食与酒:智利葡萄酒长相思

时间:2017-07-02   来源:葡萄酒百科大全
美食与酒:智利葡萄酒长相思

      智利葡萄酒是葡萄酒中的性价比,深受消费者青睐。俗话说,餐酒不分家,一次成功的餐酒搭配,可以让葡萄酒和食物相得益彰,美味更上一层楼。那么,你知道品种丰富且风格多样的智利葡萄酒可以搭配什么食物吗?

      智利的长相思干白在气候冷凉的卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)、圣安东尼奥(San Antonia)、阿空加瓜海岸区(Coastal Aconcagua)和利马里谷(Limari Valley)表现非常出色。高酸及浓烈的柑橘果香是其大的特点。智利长相思干白口感新鲜爽脆,除了柑橘水果,还带有青草、草本植物和坚实的矿物质味。【推荐阅读:深圳发现国际贸易有限公司

    长相思葡萄搭配美食

      这种新鲜、充满活力的干白,适合搭配虾、白色鱼肉、沙拉、蓝纹奶酪等。比如,可以搭配一盘柑橘渍鱼肉(Fresh Chilean Ceviche),酒中的柑橘香味和菜肴中的柑橘水果相呼应,高的酸度也祛除了鱼肉的腥味,使其更加鲜美可口。因为让鱼肉等水产美食有“腥味”的物质是氨类分子,而该分子在与葡萄酒中的酸相遇时会变成铵盐,铵盐的挥发性很弱,人的鼻子是无法闻到的。在鱼肉的腥味减弱时,白葡萄酒中突出的酸味也会变得柔和下来。

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