钟杰:消费者更趋于理性个性

时间:2017-03-21 浏览次数:[750]  来源: 佳酿网
钟杰:消费者更趋于理性个性

      “现在的消费者白酒消费更加趋于理性,追求白酒本身滋味的美好,追求个性化消费,这给一些小的酒庄酒带来了机会。由于白酒行业的大调整,多个白酒产区酒企开工严重不足,但一些有眼光的酒企,却是越艰难越生产,未来三五年后,有一定储存周期的个性化白酒将成为较为稀缺的资源,将会赢得本轮调整的红利。”——钟杰

      经过前几年的大调整,中国白酒行业逐步过渡到一个全新的阶段。白酒行业还存在哪些问题?又呈现出哪些新变化?我们又如何去迎接白酒行业全新时代?就这些大家较为关注的话题,记者专访了全国知名的青年白酒专家钟杰。

      消费者更趋于理性个性酒庄酒将分享红利

      钟杰认为,现在的消费者白酒消费更加趋于理性,追求白酒本身滋味的美好,追求个性化消费。这给一些小的酒庄酒带来了机会。

      钟杰介绍,由于白酒行业的大调整,现在多个白酒产区酒企开工严重不足,但一些有眼光的酒企,却是越艰难越生产,未来三五年后,有一定储存周期的个性化白酒将成为较为稀缺的资源,将会赢得本轮调整的红利。

      同时,他也为这些小酒庄酒提出建议,要耐得住寂寞,要坚守初心,长期坚持,不盲目追求规模,酿出真正的好酒。小规模酿酒,并不是倡导全用手工,能用机械的地方,当然就应该用机械,要有开放的心态,接受先进的酿酒工艺。

      比如,粮食仓储,就可以用现代的粮仓,用现代的除杂技术,可以让原粮更干净,有效除掉其中的石头、金融、糠壳,粮食干干净净,酿出的酒当然更好。

      在制曲上,也要大胆采用机械,用现代的技术不仅效率更高,而且质量更稳定。

      逐渐摒弃假大空白酒品牌文化开始落地

      钟杰表示,在以往,不少的白酒企业,为了显示出自己的文化,不断地造文化,但往往造出的所谓文化,不仅显得单薄、肤浅,有的还不准确,甚至不真实。

      经过这几年的洗礼,白酒企业在塑造自己品牌文化的时候,开始摒弃假大空,逐渐回归本身,逐渐落地。他说,白酒文化不是虚的,不是编故事,而是要实实在在靠产品说话。

      现在不少酒企,就逐步回归产品,回到酿酒本身,在环境上,彰显出酿酒生态文化,有的在工艺上进行传承和创新,展现出到的酿酒生产工艺文化,有的挖掘酒器的演变,显示出酒器文化,还有的在储藏方面,显示出特的藏酒文化。

      钟杰认为,酒就是拿给人喝的,所以酒品就应该追求滋味的优美,好酒就应该大胆地让消费者品。

      他表示,在这方面,习酒就做得不错,去年在全国推出“我是品酒师”活动,举行大量的品鉴活动,很好地起到了宣传推广作用,赢得了消费者信赖。洋河也一样,每年举行的大大小小的品鉴活动,也在千场以上。这都是值得其他酒企学习的。

      渠道商越来越专业倒逼酒厂关注市场和消费者

      以往,酒厂有酒不愁卖,话语权特别强势,也不太关注消费者的需求和市场的需求,渠道商话语权很弱,往往只得被动接受。

      钟杰说,经过这几年调整,这种状况逐渐发生变化,酒厂的酒如果不考虑消费者的感受和需求变化,就没有人选你,酒厂越来越重视与渠道商的深度合作。

      而现在的渠道商、经销商,也越来越专业,他们越来越多地参与到白酒品鉴学习中,成为了一个专业的群体,为消费者服务也越来越专业。他们的变化也倒逼企业,关注酒品,关注滋味,有的经销商甚至参与到产品的研发和开发中去,共同开发出消费者喜欢的美酒。

      今后能赢得更大市场份额的,一定是那些真正懂酒的、能为消费者提供专业服务的酒商。

      白酒新板块崛起茅台为川酒发展树立榜样

      在这一轮调整中,白酒板块也发生了较大变化。钟杰认为,东北板块相对较差,还没有一家白酒上市公司,山东板块群雄混战,没有一家真正走向全国,在理念上也存在不少问题。在本轮调整中,湖南、河南等地亮点也不多。以洋河为代表的苏皖板块、以贵州茅台为代表的贵州板块则在本轮调整中明显崛起,改变了全国白酒大的格局。

      钟杰说,在本轮调整中,洋河表现得可圈可点,眼光高远,虚心交流,他们不局限于国内布局,而是早就放眼全球,制订了更长远的规划,同时善于向其他优秀的企业学习,在工艺上、在产品上都有不少创新,尤其在营销上,更值得川酒学习。

      本轮调整中,贵州茅台是 一家业绩没有下滑的公司,一直向前,越来越壮大,而且,他作为行业的老大,位置摆得很正,敢于担当,同时也显得谦逊。钟杰说,前不久他参观了茅台的国酒文化博物馆,里面展示了国内各个地方的酿酒工艺,不厚此薄彼,显示出其巨大的包容。

      钟杰说,近,贵州茅台还主动向四川多个酒企伸出橄榄枝,主动交流学习,显示出其特有的气度,不得不让人佩服。

      来源:华西都市报

美酒招商网官方二维码 做招商 找项目 看资讯

扫描二维码关注美酒招商网公众号

找项目,看酒行业资讯,浏览糖酒会更方便

(目前已被20万人关注)

网站声明】本文仅代表作者本人观点,与美酒招商网无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考!本站部分内容来自互联网。任何单位或个人认为通过本网站网页内容可能涉嫌侵犯其著作权,应及时向我们提出书面权利通知,并提供身份证明、权属证明及详细侵权情况证明。我们收到上述文件后,将立即删除侵权内容,对此我们不承担任何法律责任。
江苏苏盐酒业有限公司

[峨眉春酒]52°峨眉春·春绿系列酒价格

[江小白]45°江小白星座套装价格

[五粮液]52°五粮液珍感觉宜品的价格

[五粮液]52°五粮神佳品的价格

[郎酒]53°国藏郎酒御品的价格

[浮来春酒]36°喜宴掀起红盖头的价格

[黄鹤楼酒]52°黄鹤楼密藏贰号的价格

[五粮液]52°五粮液金谷春的价格

[泸州老窖]泸州老窖健康中国行安徽站相聚博

[三井酒]十里香2017财年经销商年会隆

[茅台酒]茅台年度股东大会透露出哪些信号

[茅台酒]茅台拒涨价背后的真相

[剑南春] 24K金剑南参加米兰国际食品

[黄鹤楼酒]黄鹤楼酒助力2017世界华人炎

[大瓷坊酒]大瓷坊酒品牌起源

[安徽缘酒]铜陵学院 “安徽缘酒集团产学研

[金徽酒]白酒股逆袭,金徽酒能否称雄西北

[金徽酒]金徽酒股票5月18日复牌

[茅台酒]贵州茅台股价会到500元?

[泸州老窖]泸州老窖股价年内涨幅超过40%

[西凤酒]西凤酒排队IPO拟登陆上交所

[茅台酒]市值突破5000亿,贵州茅台凭

[茅台酒]茅台如何炼成300+的股价?

[金徽酒]金徽酒次公开发行部分限售股上市

关于我们友情链接招贤纳士联系我们意见投诉法律声明网站地图sitemap

版权所有 中国美酒招商网-WWW.9928.TV Copy Right 2010-2020
备案:豫ICP备10209129号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20160332 豫公网安备 41010502003153号
免责声明:本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益。
内容的真实性、准确性和合法性由发布企业或个人负责。如有信息、图片侵权,请及时联系我们处理。
  
  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 百年二锅头
  • 山东潍坊绿草地啤酒有限公司