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中国灿烂的饮酒文化

时间:2017-03-20   来源:微崆峒酒
中国灿烂的饮酒文化

      中国上下五千年,堪称酒的文化、酒的历史。李白有“举杯邀明月”的雅兴,苏轼有“把酒问青天”的胸怀,欧阳修有“酒逢知己千杯少”的豪迈,曹操有“对酒当歌,人生几何”的苍凉。酒,人们高兴的时候用它助兴;悲伤的时候用它解忧。

      东汉许慎在《说文解字》中说:“酒,就也。所以就人性之善恶也,从水酉,以西目为之。”

      酒,可作为饮品和用于医疗,因为具有弛缓和欣快作用,也用于放松和产生快感、娱乐等其他的社交活动。酒,几乎渗透到人类社会生活中的各个领域西方人爱喝酒,中国人爱饮茶。饮茶讲究饮名茶,而喝酒也一样,讲究要选好酒喝。西方有一句谚语:Life is too short to drink bad wine.由此看来,虽然茶和酒的特性不同,如同东方文化和西方文化一样各具特色,但人们讲究饮名茶、喝名酒的追求却是一致的。

      “筛酒”的来历

      初粮食酒都是放在坛中边酿造,边贮存,喝时开坛,筛除酵母渣浮后饮之。所以古代喝酒也叫“筛酒”,后来发明了蒸馏酒,一般为65度烈酒改为以小盅喝。近几十年才流行30~40度的低度蒸馏酒。

      中国民间饮酒的名目繁多,例如,“会亲酒”“出门酒”“接风酒”“交臂酒”“交杯酒”“回门酒”“满月酒”“百日酒”“祝寿酒”“上梁酒”“进屋酒”“开业酒”“分红酒”“送行酒”等。甚至还有“罚酒”,理由也是五花八门。为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。人们在饮酒、赞酒的时候,总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字,大都由一些典故演绎而成,或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等而定。例如,杜康(杜康是古代高梁酒的创始人)、欢伯(因为酒能消忧解愁,能给人们带来欢乐)、杯中物(因饮酒时,大都用杯盛着而得名)、金波(因酒色如金,在杯中浮动如波而得名)、壶筋筋(本来是盛酒的器皿,后来亦用作酒的代称)、酌(本意为斟酒、饮酒,后引申为酒的代称)。酒的很多绰号在民间流传甚广,所以在诗词、小说中常被用作酒的代名词,这也是中国酒文化的一个特色。

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