葡萄酒收藏三个重要条件,一不注意酒就坏掉了

时间:2018-02-22 09:40:00   来源:醉美冰酒
葡萄酒收藏三个重要条件,一不注意酒就坏掉了

      很多酒友和一些投资商已经渐渐开始喜欢上葡萄酒收藏,多数人也罢葡萄酒收藏当做一种投资,但是你知道吗?葡萄酒收藏的过程中,如果你不经常注意这3个重要的条件的话,你收藏的葡萄酒很可能就会坏掉。

      1.软木塞无法完全密封

      氧气也会加速葡萄酒中抗氧化物质的损耗。瓶装葡萄酒的软木塞一般无法收到完全密封的效果,难免会有氧气进去,会导致抗氧化物质的损耗。因此,贮藏葡萄酒时,好在酒面上方填充二氧化碳或者氮气,以阻止葡萄酒和空气接触,从而防止葡萄酒氧化。

      贮藏温度不仅会导致葡萄酒中抗氧化物质的损耗,也会影响酒的颜色。在较低温度下贮藏葡萄酒有利于保持葡萄酒的颜色,温度升高会影响葡萄酒颜色的稳定性。高pH值的葡萄酒贮存在高温条件下,葡萄酒很容易褐变,降低葡萄酒的红色。

      2.贮藏条件影响抗氧化物含量

      葡萄酒有益健康源于其中的一些抗氧化物质,如原花色素、单宁等。近几年,人们关注多的是葡萄酒中的白藜芦醇了。这是一种多酚类物质。大量研究认为白藜芦醇对人的健康有很多有益的作用,不仅可以降血脂、抗血栓、预防动脉粥样硬化和冠心病,还具有很好的预防癌症的作用。

      我们平时买的葡萄酒,在贮存期间,不但要保持贮酒容器的密封,而且要使贮酒温度保持在较低的水平,一般为10~15℃。有研究发现,当贮藏温度过高时,如在37℃贮藏30天后,白藜芦醇的含量会减少24.5%。在有光照的时候,白藜芦醇的含量也会减少,因为紫外线会引起白藜芦醇的氧化聚合。虽然玻璃酒瓶对日光中的紫外线具有过滤作用,但并不能全部隔离,长时间照射后还是会导致白藜芦醇减少。因此,储藏时好放阴凉避光处。还有研究发现,储藏葡萄酒时,放在恒温的地方会更好,如果环境温度经常变化,葡萄酒的抗氧化物质含量、酒的颜色、产生香气的物质都会发生变化。

      3.储存不当葡萄酒会变成醋

      葡萄酒并不是放得越久越好,尤其是瓶装的葡萄酒。如果储存条件不合适,葡萄酒甚至会酸败,也许一瓶上好的葡萄酒就变成了廉价的醋。

      因此,买了葡萄酒好不要长期贮藏。另外喝的时候每次也不要贪杯,每天不超过一杯。喝不完的葡萄酒要用软木塞塞好,放冰箱保存,下次继续喝。

      所以说葡萄酒收藏也是大有学问的,你需要注意很多因素和风险,而需要注意的就是以上小编列举的3点。后,葡萄酒收藏的道路还有很长,一起努力吧!

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