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没有酒窖,葡萄酒收藏要注意这些事!

时间:2018-02-06   来源:网络
没有酒窖,葡萄酒收藏要注意这些事!

      一般来说,葡萄酒好在酒窖中储存,但考虑到并非每位葡萄酒爱好者都拥有自己的酒窖,为此我们提出以下建议:

      初步确认酒存放时间长短。首先要确定葡萄酒存放的时间。如果只需要短期存储数周或几个月,对贮藏环境没有太高的要求。只需将葡萄酒置于避光避热,温度尽可能较低的地方即可。而若要将葡萄酒存放数年,则需要有一个好的酒窖或一个特殊酒柜,葡萄酒在其中慢慢陈酿,同时避免光、热和震动对葡萄酒品质的不良影响。

      温度不能过低,更不能过高。葡萄酒不能置于温度过低的环境中。否则将导致葡萄酒发生不可逆转的变质。冰冻的温度,会使葡萄酒中的水结冰,有机物质将析出并沉淀于瓶底。温度波动会对葡萄酒产生为不利的影响。葡萄酒适宜贮藏温度是15-16℃,如条件达不到,温度略高也可以接受。

      禁止较长时间的温度波动。这将对葡萄酒的品质影响十分大:温度越高,葡萄酒氧化越快;即使短期的温度变化,不论是升高还是降低,也都会破坏葡萄酒的品质。对于收藏级葡萄酒而言,只要温度变化超过5℃就会对葡萄酒产生致命影响。经历“热冲击”的葡萄酒品质将无法恢复如初,因为酒香遭到破坏,葡萄酒也将降格为平庸无奇的二流葡萄酒。

      湿度适中,较高不宜过高。如果环境湿度低于60%会导致软木塞干缩,使空气渗露到瓶内引起葡萄酒氧化。因此,酒窖理想的地面应为土质而非水泥或石质地面,因为泥土地面可以使环境保持自然湿度。过于干燥的贮藏环境将使软木塞干缩,失去对酒瓶的密封作用;环境湿度过大又会造成软木塞腐烂霉变。贮藏葡萄酒时须将酒瓶水平放置,这将使葡萄酒保持自然呼吸,同时防止软木塞干缩。

      隔异味。无论您是否相信,任何外界的气味都可以渗入密封性好的酒瓶,因此储藏环境通风良好是非常重要的。如果将葡萄酒与蔬菜或肉类一起存放,或空气中有严重的霉味,毫无疑问,葡萄酒会吸收其中的味道甚至变质。更不用说将葡萄酒存放于车库中,与轮胎、汽油、机油或类似化学品为邻了。

      避光贮存。因为光线会对葡萄酒品质造成不良影响。将葡萄酒上架摆放时,白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒应放置于温度相对较低的低层位置,而卡赫基(Kakheti)地区半甜葡萄酒和红葡萄酒则应置于中层或较高的位置。另外,葡萄酒贮藏须静置。如果您的宅邸邻近地铁或火车站,应采取措施避免酒架的振动。

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