百年二锅头,1000能当4000用,喝了还有红包送

老酒收藏爱好者总结的酒水收藏入门指南

时间:2018-01-09   来源:大国之酿

      近日老酒收藏之家小编有幸采访到一位坚持十多年收藏老酒的爱好者,与之交谈过程中,感受颇深。他的藏酒经历,故事,心得,正如很多藏酒爱好者成长历程一样,值得刚入门藏友学习借鉴。特此小编把与这位藏酒爱好者的采访笔录整理出来,分享给大家:

      入门是很偶然的。07年初,我和一同北漂的老友吃饭,听他谈到小时候偶尔能喝茅台啊,五粮液啊,好多酒。后他提到郎酒,印象颇深,大概的意思是郎酒不仅好喝而且多喝不腻。

    老酒收藏爱好者

      他喝酒受父辈们影响比较大,而我参加工作以前,几乎是不会主动喝酒的。而后我在网上查了一些关于郎酒的资料,无意中认识了几位收藏老酒的朋友,加了微信,见到了不少以前生产的酒,挺有意思的。

      不久后,在超市花了200多元买的一瓶2001年生产的39度的郎酒,和这位老友同饮。酒开飘香,入口小酌,个感觉是不辣然后很柔和的下了肚,香气从鼻息中呼出。老友说就是这个味道!

      至此,我开始有意识的去了解酒的知识和找酒,当然是老一点的酒。先是从超市里,淘宝上和路边的小烟酒店寻找,开始的收获是在淘宝上一个人手中买了3瓶96年的郎酒,加上运费,将近花了600块钱,日后打开喝,发现其中两瓶是假的,一瓶是水,另一瓶是难闻的酒。

      后来才知道某宝上的老酒很多不是正宗的老酒,85年五粮液60元一瓶,买一箱还送一瓶,如今再去想想,真是好笑!但是还有新人不断上当。还有什么发毛洞藏老酒等等,真假真是成为首要的问题,于是乎开始拜访酒友,学习和摸索鉴定老酒的方式,说实话那时候我还没喝过几瓶老酒,当然吃了不少亏。

      08年元旦的在北京届酒友会是好的一次学习和长见识的机会,这次算是找到了组织,头一次尝到了80年代茅台的滋味,还有众多不认识的老酒。第二天,我从新认识的一个朋友那求到了一瓶89年的郎酒,那时是真的很少见,是我的瓶跨进80年代的酒!

      收藏也好,投资也罢。老酒这个圈子,什么时间起步都不算晚!

      90年代,甚至更早开始有意去收藏酒的人,我直接和间接的接触过几位,在他们十几年的藏酒经历中,体现的方式也不大相同,有人爱好成痴,也有人以此求名。而观其所藏之酒有一个特点,追求种类多,所藏酒不名酒和优质酒,更有非常之稀缺的地方老酒。多而杂,但不成体系,而且当问及酒的背景和真伪也表述不出,知道的就是酒多,多的也记不起来了。

      代的藏酒人经历过程,是受到环境的局限,那时没有互联网和微信,以一己之力,要是找出千瓶的酒已经很难得了,单就投入的财力和精力也是很巨大的。在屋子里面,到处是酒--仿茅台的酒,剩下半瓶的酒,标不全的酒,一眼假的酒。看到一堆堆酒的时候,心情很复杂,有时候连一瓶看上眼的酒都挑不出来,这一堆堆酒的价值到底如何体现?

      06年以前,一些回收礼品和收酒为生的人,将老茅台和五粮液一瓶瓶收集上来,却像卖白菜一样销售出去,老酒谈不上什么大众收藏,多数是酒鬼们下肚了。这个时间,也有一些人喜欢上了收藏老茅台和名酒,在网络上论坛里开始交流和发表个人见解这些点滴之火,迅速成燎原之势,前辈们功不可没。

      近五年来,从北京、上海、四川、河南、广东、福建、山东,安徽等地民间聚会,到荣宝斋、歌德、保利、嘉德、西泠、长风等陈年名酒拍卖会;从微信朋友圈等网络上爱好者求某酒贴子,到像泸州老窖、洋河,张裕、武陵、珍酒、凌川等酒厂寻找早年间自家酿造的酒。从论坛里零星帖子,到名家出书。陈年老酒收藏已经初步上形成了价值体系,当年酿造的中国名酒和地方名酒成为了市场里交易的对象,市场热点也不断涌现。不仅陈年名酒颇有人气,一些地方稀缺老酒,更是一瓶难求!

      我07年接触老酒,今年已是2018年,整整十年过去了。也从藏酒经历中有那么一点点的心得。对于新加入玩酒和藏酒行列的朋友们,困惑需要一层层分解,才能找到自己合适的定位!我们应该先了解下老酒的几个属性。

      属性,饮用

      古代劳动人民在生产劳动中发现了自然发酵酒,而后通过模仿自然发酵过程开始了手工酿酒,从开始的米酒、果酒再到演进了蒸馏烧酒技术。面朝黄土背朝天的农民,一天的生产劳动后能喝上一口酒,舒筋而解疲劳,这是酒的饮用功效。

      高度白酒朴素本我的味道在70年代末到80年代初到达了,90年代发扬光大,之后开始走下坡路。(无污染的粮食和泉水,建国后陆续新建老窖窖池已有十年以上,保障了优质的酒的产量,质朴的人文环境等已无法复制)。老酒的饮用价值体现在还能品尝到传统工艺的佳酿,在食品安全问题频发的今天,是何等的珍贵。

      第二属性,贡品和礼品

      好酒由繁复人工所为,流淌出五谷的精华,作为地方特产,供贵胄享用。而在中国计划经济那个时代,名酒和地方名酒产量很低,一直处于供不应求状态,也是少数人才能享受到的。今天包装华丽的酒仍然是作为礼品送人。

      第三属性,投资品

      奇货可居,古时候商人们主要是囤积粮食和布匹来牟利。老酒的这个属性应该是近年来挖掘出来的,操作上和股票、黄金比较像,低买高卖;归类上比较接近于古董,按年代,工艺,名厂,品相等区分特征,体现不同的价值。而今老酒投资已初步形成了17大名酒、53优质酒和稀缺地方酒,甚至包括黄酒、药酒、葡萄蒸馏酒为门类的,近千款酒的交易,成交量也逐年增大。

      随着老酒交易平台的不断完善,交易圈中每年都呈现出不同的热点,吸引了不少投资者的目光。老酒投资又和其他古玩字画不一样,因为老酒每年都在递减,一部分被喝掉,一部分被收藏,而收藏老酒的人越来越多,导致价值稳步上涨,比任何收藏品都要稳健!另外,老酒和其他冰冷的古玩不一样的地方是,收藏者与老酒之间是可以交流的,你可以收藏一瓶老酒很多年,味道每年都会变化变好,当你多年以后打开它时,其实就是在与它在交流!

      第四属性,欣赏

      白酒酒色无色透明或是微黄,酒花清亮,泡如走珠。尤其是酒标的设计和印刷具欣赏悦感,具有浓郁地方色彩,包括有山水地理、名胜古迹、历史人物等等。

      如千山牌千山白酒、浏阳河牌浏阳河小曲、泼雪泉牌泼雪泉酒、西天池牌天池特曲、通天岩牌章贡酒、红城牌董酒、卢沟桥牌卢沟桥曲酒、岳阳楼牌武陵、文君牌文君酒,青竹牌刘伶醉等。

      还有不同材料和造型酒瓶,有玻璃、瓷器、紫砂、彩陶、银锡等等;造型更是精彩,古代酒器、人物、动物、武器等等,包罗万象。在老酒收藏圈形成之前,国内已经有十几万众的酒器爱好者了。

      第五属性,精神和情感的宣泄

      千年前,曹孟德感叹到“慨当以慷,忧思难忘,何以解忧,唯有杜康”。饮酒有不同的场合,或雅或俗,饮后又有其不同的效果。兰亭集序,曲水流觞,王右将为后人留下了天下行书。而就是我们三五个老友小聚,美酒佳肴,喝到微醺,高谈阔论,自在快活。现在随着人们保健意识的增强,饮用老酒成为一部分高端人群的需求,甚至成为聚餐交流公关的媒介。可见老酒之魅力!

      老酒,精神和物质并举,视觉和味觉同享。根据属性的不同,每一个人的选择和投资方向也就不同了。

      80年代至90年代,关于中国名酒和地方名酒,包括酿酒工艺,酒文化题材出过一些书,这些资料一般发行量都不大,几千本。时间流逝,现在过去介绍酒的书籍和资料也成为老酒圈里面的宠儿。手中筹齐了6本介绍四川六朵金花的书,甚是喜爱。

      许慎曰:“收者,心欲而纳于己也;藏者,私握而隐于己也。”盖收藏者,私淑锺,或古或今,或或罕;瑰丽俊奇,巧思匠心。巨如毛鼎以威天下,细似米经而罗经纬,集昔贤文思之萃,现前朝工艺之美;传世以承教化之功,赏玩以窥先人之精,时久愈珍,物稀弥贵。古人的提论,倒是千年之后同样受用。

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