钱肖华:在疫情危机中寻找振兴黄酒产业的生机

来源:绍兴日报   分类:软文广告   时间:2020-03-03 11:19:00
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钱肖华:在疫情危机中寻找振兴黄酒产业的生机

      新冠肺炎疫情对中国社会各个层面的影响无疑是巨大的,中国酒业和中国黄酒也深受影响。但对于有着天然健康养生因子的黄酒来说,今后的发展也许将迎来真正的风口。如果你迎风而上,将成为时代的弄潮儿;如果你仍旧风平浪静、不求进取,那你就会与这个机会擦肩而过,因此关键是看如何来把握。

      一、疫情对中国酒业的影响

      本来,春节期间正是酒类消费旺季,这个时期的酒类销售量占到酒企全年销售量的很大比重。但突如其来的疫情让众多酒类企业愁上眉头:因无人聚餐饮酒及宴会取消等原因,酒类消费需求急剧降低,带来库存积压、成本抬高、现金流收紧等挑战。黄酒企业也一样:市场一线工作就像按下了暂停键,市场运作节奏被打乱,完成年度销售任务的压力倍增。

      虽然这次疫情对中国经济影响巨大,但中国经济长期向好基本面不变,中国酒业发展向好基本面也不变。从酒业发展历史来看,每一次下滑都伴随着行业整合以及后续恢复性成长,而头部企业往往有更好的表现。行业需求受疫情影响,短期内受到一定的压制,但并非需求消失,只是延迟消费,未来随着疫情解除,将迎来恢复性消费。危中有机,对实力强、基础好、应对快的企业,就是一次机会。

      二、黄酒行业发展趋势分析

      一是产品会更注重健康养生,少喝酒、喝好酒趋势明显。黄酒是世界上最古老的酒类之一,它以糯米和水为主要原料,添加酒曲和糖化剂,在众多微生物作用下酿造而成。黄酒保留了发酵过程中产生的营养和健康活性物质,历来以营养丰富、保健养生著称,备受行家推崇。未来,黄酒产品要更加突出健康养生这一因子,使“黄酒是健康酒”的理念深入消费者心中。

      二是场景会向家庭饮用发展,家庭小酌成为消费新主力。疫情防控期间,少了宴会,少了聚餐,在家喝酒成为新常态。黄酒讲究“品”,尤其是绍兴酒,其香气幽雅芬芳,口感醇厚鲜爽,小口慢饮方可觉其真味,很符合家庭消费的场景。疫情防控期间,古越龙山上海市场和香港市场卖场都出现断货现象,黄酒产品依旧受到大都市消费者青睐。因此,在消费升级的大背景下打造好大单品,是今后黄酒行业发展的重中之重。

      三是渠道会继续深耕,线上同城配送,线下向小区便利店靠近。当年的非典疫情催生了阿里巴巴、京东等电商企业,这次新冠肺炎疫情再次催热了线上经济的发展。黄酒与其他酒种一样,目前线上销售占比还不高,今后预计线上业务会明显增加,线上和线下融合加速,使消费者买酒更加方便。

      三、黄酒行业的应对建议

      一是守正老工艺,拥抱新科技,酿造健康养生产品。绍兴作为黄酒原产地,需要继续发扬工匠精神,坚守老工艺,酿一手好酒飘香世界;同时也要不断创新,引进现代科技,为顾客推出口感更好、舒适度更佳、健康因子更多的产品。作为中国黄酒龙头企业,绍兴黄酒集团要发挥国家级黄酒工程技术研究中心的优势,充分利用好与江南大学联合成立的创新实验室,加大科技投入,进一步研发“不上头”舒适型黄酒,满足市场的需要。

      二是携手老场景,打造新氛围,培育温馨家庭文化。受疫情冲击,今年餐饮消费断崖式下跌。黄酒是有故事、有文化的酒,绍兴黄酒企业和经销商需要与餐饮企业共渡难关,疫情结束后,继续做好商务、宴会场景的文化布置,激发餐饮消费需求,尽力挽回疫情造成的损失。同时,针对黄酒家庭消费增加的态势,今后黄酒行业要在推广健康养生文化的同时,在营销上多倡导家庭文化建设,让黄酒成为美好生活的添加剂。

      三是不忘老朋友,结交新朋友,深耕线上线下渠道。近年来,绍兴黄酒企业已经完成B2C平台合作部署,覆盖各大主流平台,但总的来说,线上所占比例仍不高。这次疫情之后,线上线下的融合将进一步扩大。今后发展将着重构建线上标准授权体系、任务目标体系、政策体系、专属产品开发体系等精细化运营系统,形成线上线下销售联动。同时,绍兴黄酒将继续加快全国化步伐,走出江浙沪,深度全国化。绍兴黄酒还需要走进新兴消费群体中,通过品质创新、品牌创新、表达创新,让年轻人爱上中国黄酒。

      四是盘活老存量,加大新投入,加快基础设施建设。绍兴黄酒行业需要继续强身健体,尤其要加大基础设施投入。

      今年,我们要对原有的中国黄酒博物馆、古越龙山酒库等设施进行改造,打造绍兴黄酒工业旅游名片,使之成为绍兴文旅融合的样板。同时,我们还将加快推进总投资55亿元的绍兴黄酒产业园建设,把其早日建成为智能化的产业园区。疫情还未结束,对黄酒行业的影响依旧存在。

      越是艰难困苦,我们越要坚定信心、保持定力,善于在危机中寻找生机,扛起振兴中国黄酒产业这个重大使命,为把绍兴打造成为世界美酒产区、中国黄酒之都不懈努力。

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