谢明:中国白酒应坚守固有路线重混创新

时间:2019-03-11 13:43:00   来源:新食品
谢明:中国白酒应坚守固有路线重混创新

      酒类产业的创新,在我看来应该坚持中国白酒固有的技术路线,进行一种重混创新。

      1、中国白酒坚持固有路线重混创新的缘由

      为什么酒类产业的创新,应坚持中国白酒固有路线重混创新呢?

      首先,这种坚持固有的技术路线的重混创新,不仅仅是翻新卖产品,还要围绕着如何让消费者做到有品质地消费,比如在产区概念上做到让消费者记住,通过把现有的成功经验移植起来进行不同潮流方向上的引进。

      其次,从中国白酒的角度讲,中国白酒属于中国的传统产业,自然就要坚持中国固有的白酒技术路线。

      再次,中国白酒固有的技术路线强调的是产区概念。这也是中国白酒的魅力所在和我们未来的希望所在。得益于各地自然条件和优势菌群生存条件,以及酿酒工艺的差异,中国白酒形成了多个产区,比较著名的有遵义产区、宜宾产区、泸州产区等 6大产区,其中泸、宜、遵产区又被称为白酒金三角。而白酒金三角的茅台、五粮液、郎酒和泸州老窖等销售收入占中国十七大名白酒企业销售总额的 70% 左右,其内在缘由就在于对传统固有技术的坚守与传承。

    中国白酒应坚守固有路线重混创新

      此外,在固有的技术路线上创新,我们还应该从全产业链上去思考:,可以结合大数据、物联网、互联网搞智能酿造,现在已经有名酒企业在这方面有了一些有益的探索了;第二,可以借助国家软实力,即让中国的生活方式走出去,比如借鉴日本清酒,结合中国菜、中国茶去宣传中国固态白酒,以及培育、教育消费者应该喝什么样的酒、怎么样喝酒、如何健康喝酒等;第三,坚守的固态路线可以带来农业增收,如在红高粱厂区里边就可以多种植红高粱,这样可以解决农民的致富增收问题,也可以解决种子和产量的问题。

      2、未来白酒重混创新的四个方面

      未来白酒将走向产业和谐发展,对于重混创新,我还想提四点:

      第 一,坚守传承和现代消费观的和谐。坚守传承别去搞什么液态法,照顾现代消费者不同的口感,坚持以固态原酒满足消费需求的变化。

      第二,维护我们自己的品牌,和塑造大众消费的和谐。因为我们的品牌酒除了满足高端酒以外,还得照顾大众消费,同时我也希望产区原酒作为大品牌来满足十里八村消费的需求。大品牌走向世界,但是我们的产区原酒可以作为二线品牌满足十里八村乡里乡亲对品质消费的需求。

    中国白酒应坚守固有路线重混创新

      第三,坚持品质消费、诚信经营,以我们现在的新零售和电子商务和谐发展。一定要去掉中间的渠道,越扁平越和谐。

      第四,就是做大品牌,做大区域的品牌。一个区域的品牌代表一个区域经济的发展,一个区域经济的发展可以打造品牌,可以烘托品牌的文化。

      注:谢明 中国酒业协会固态白酒原酒会理事长

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