回首2020,对葡萄酒我们要保持什么样的心态

来源:葡萄酒   分类:软文广告   时间:2021-01-10 11:51:00
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      酒狐说:借用哲学家尼采的话,“那些杀不死我们的,会让我们更强大。”

      旅居意大利的美国记者&葡萄酒作家罗伯特·卡姆托(Robert Camuto)被检测出新冠阳性,在家隔离的三周里,他对过去的2020年感慨万千,总结了四点,希望对葡萄酒爱好者有所帮助。

      人类在2020年所遭受的冲击,加上对我们这个孤立时代的反思,不仅会使我们更强大,也会更明智。2020年这一年,世界似乎停止旋转,从2020年我们可能会得到什么?

      耐心

      对耐心的需求是从2020年起最明显的一课,因为我们的生活变成了日复一日居家隔离,尽可能不外出。

      最近,弗朗西亚科塔(Franciacorta)起泡酒的先驱——卡德尔博斯科公司(Ca'del Bosco)的莫里齐奥·扎内拉(Maurizio Zanella)向我强调了耐心的价值,他承认该地区的葡萄园至少还需要50年才能发挥潜力。

      这似乎是一个非常明智的承认,适用于一般的葡萄酒。我们常常太渴望找到下一个伟大的事情,以至于我们忘记了伟大是需要时间的。葡萄酒是以文化和经验为基础的。寻找伟大的风土、酿造卓越的葡萄酒需要一种优秀的文化和实践,通常是几代人。

      谦逊

      2020年,大自然毫不客气地给了我们一个教训,尽管我们有人类最周密的计划和天生的狂妄自大,大自然仍在提醒我们什么才是真正的主宰。一个微小的、看似反复无常的微生物能够让人类如此多的努力戛然而止,这真的是令人敬畏。其实,葡萄酒种植者和生产商一直都在应对类似的挑战。

      在法国南部的那几年,我和一个朋友在自家的车库里酿酒。当葡萄好的时候,一年生产大约120瓶红葡萄酒是非常容易的。但我是一个糟糕的种植者,没有足够的注意力去做正确地(有机)处理和进行必要地葡萄修剪。我的西拉葡萄园变成了一个疾病工厂。我朋友那一小块赤霞珠也没有好到哪里去,大多数时候我们都是从其他酒农那里收葡萄酿酒。

      这段经历让我对优秀的葡萄种植者对他们的葡萄园和大自然的重视关注程度产生了深深的敬意。同时我意识到,即使是伟大的葡萄酒也不是由灵感酿造的,而是由生长在土地上的葡萄酿造的。

      现在,每当我听说有人推出了一个新的葡萄酒品牌,比如一个没有葡萄酒经验的知名品牌,我就会问他们在葡萄酒本身投入了多少精力?是否在改善葡萄园?买葡萄?或者他们使用的是最简单、低风险的方法,即把别人的葡萄酒装瓶?

      任何领域的天才都很少。酒就像养育子女。这是一份艰辛的全职工作,需要日复一日的照顾,而不是只有在生日那天出现一下。

      保持真实

      葡萄酒界有很多神秘的东西。但有时,这种神秘感会变成某些做酒人的“灵丹妙药”。

      这一年,社交媒体上充斥着似是而非的喝“自然酒”(不添加亚硫酸盐的葡萄酒)“无宿醉”的说法。以我自己的经验来看,我曾经因为过度饮用葡萄酒宿醉头疼过,无论是在时髦的自然酒还是大牌香槟。

      科幻小说般的说法只会分散消费者的注意力,损害他们对葡萄酒的理解。尽管如此,这个行业往往非常乐意让方法和营销之间的界限变得愈加模糊。

      双耳罐装葡萄酒就是一个很好的例子。在过去的十年里,我看到越来越多的酒厂采用粘土双耳发酵或陈酿葡萄酒。但有时酿酒师并没有花太多的心思去思考这些容器是由什么制成的以及如何使用它们。他们只是在那里作为一个性感的展品摆在那里——就像法国橡木木桶曾经的样子。

      粘土容器皿是美丽的,好看又上镜。谁不喜欢在酿酒过程中使用泥土呢?但它们的使用是一个需要仔细思考的复杂问题。容器不能酿酒。

      团结

      2020年,餐饮和酒店的从业人员遭受的损失。服务员是一个不能在家工作的职业。那些以烹饪和提供食物,为我们倒酒和打扫卫生的人,现在却都在家里待业。

      如果说我们应该从葡萄酒和整个人类身上学到什么的话,那就是我们都在一起。

      本文摘自Wine Spectator,原文链接🔗:https://www.winespectator.com/articles/back-to-basics-for-wine-in-2021

      关于罗伯特·卡姆托(Robert Camuto)

      罗伯特·卡穆托(Robert Camuto)是一位获奖的美国作家和记者,他从21世纪初就和家人一起生活在欧洲。他一直沉浸在法国和意大利的风土之中,为许多出版物撰写有关葡萄酒、美食、文化和旅游的文章,并以他个人和深情的风格创作了一系列书籍。

      卡穆托自2008年起担任《葡萄酒观察家》的特约编辑。

      挥别2020,你对葡萄酒的感悟是什么?

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