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标注纯粮酿造的酒真的一定是纯粮食酿造出来的吗?

时间:2018-01-13   来源:中国酒志网
标注纯粮酿造的酒真的一定是纯粮食酿造出来的吗?

      酒为五谷之精华,只有纯粮酿造的白酒,才能赋予白酒醇厚的品质和文化底蕴,是否为纯粮酿造自然也成为判定白酒质量好坏的标尺。

      中国传统白酒的主要原料是高粱,也有部分省市地区使用玉米或者大米作为原料。真正的传统白酒都是纯粮酿造的。

      然而,纯粮酿造并不一定就是真正的传统意义上的白酒。八十年代后期食用酒精的酿造大多数都采用玉米为原料换句话说,食用酒精也是纯粮酿造的。

      中国传统白酒酿造工艺与食用酒精工艺不同,传统白酒是固态发酵而食用酒精则是液态发酵。食用酒精勾兑的酒称为液态白酒,传统白酒称为固态白酒。真正的中国传统白酒是纯粮固态酒或者纯高粱酿造酒(高粱不会用来制造食用酒精)。

      纯粮固态发酵法酿造的白酒,生产成本高、周期长,市场上真正的纯粮酒,只是少数,更多琳琅满目的所谓纯粮酒,其实是廉价的新工艺白酒,仅仅标注纯粮酿造的往往也是一种误导,使消费者误以为是真正的中国传统纯粮白酒。

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