茅台酒三轮次酒生产,凸显茅台工艺

时间:2018-04-14   来源:茅台时空

      4月12日是2018年度茅台酒三轮次生产的第三天。

      三轮次酒生产是茅台酒基酒出酒的重要轮次,上甑、打糟、摊晾、堆积发酵、摘酒等各个操作,不仅需要操作者技艺娴熟,更要全神贯注,精耕细作,精益求精。

    茅台酒生产工艺

      4月12日,制酒九车间7班的员工正在进行晾堂操作。摊晾、撒曲粉、打糟。。.。。.动作娴熟,每一铲、每一箢,都认真对待,聚精会神,卯足干劲抢抓生产时间。

    茅台酒生产工艺

      制酒九车间7班酒师何洪刚表示:“三轮次酒也是我们茅台酒季节的,属于黄金季节,首先我们要先做到上甑,把握好上甑这一关,让有责任心的员工来上好每一甑,取好每一滴酒,窖面、窖中、窖底,我们分型入库,我们要把质量把好关。第二点搞好晾堂操作,做到精工细作。上甑时间到,员工分成两组,你掏糟来我上甑,两两协作,默契配合,每一箢糟醅入甑都严格按照工艺操作要领执行。”

    茅台酒生产工艺

      制酒九车间7班班长先国波称:“三轮次我们这个班作为标杆班组,我们很有信心把产质量抓好,把三轮次的工作做好。”

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