两分钟教你分清香槟与卡瓦

时间:2018-02-11 10:16:00   来源:红酒世界网
       法国的香槟(Champagne)与西班牙的卡瓦(Cava)同是风靡全球的起泡酒,两者之间存在什么不同之处呢?
    香槟

      说到香槟,大家需要记住的一点是,只有产自法国香槟产区,采用特定品种以及香槟酿造法(Methode Champenoise)酿制的起泡酒才能称为香槟。霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)是酿造香槟的三大品种。香槟酿造法非常精细,需要在瓶中进行二次发酵,也就是将糖分、酵母等物质和基酒一起装入瓶中,使它们在瓶中进行二次发酵。在这一过程中,瓶中会产生二氧化碳,从而形成气泡。得益于瓶中发酵,香槟的气泡更为细腻,口感更为优雅,如同法国绅士。

      来自西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)的卡瓦被认为是师承香槟的后起之秀,原因在于它采用与香槟酿造相同的方法——瓶中发酵。在1872年,西班牙的葡萄酒生产商约瑟·拉文托(Josep Raventos)将经典的香槟酿造法带回西班牙,随后酿造出西班牙的瓶卡瓦。值得一提的是,只有香槟地区的生产商才能使用“香槟酿造法”这个说法,而其他地区只能使用传统法(Traditional Method)来标示。虽然卡瓦与香槟采用相同的酿造方法,但是两者采用的品种不同,这也是造就它们风格不一的关键原因。卡瓦采用的是沙雷洛(Xarel-lo)、马家婆(Macabeu)和帕雷亚达(Parellada)这三个具有当地特色的品种。卡瓦的气泡没有香槟那么细腻,但是其风味十分具有冲击力,就好像西班牙斗牛士一样奔放。

      众所皆知,香槟优雅细腻,价格昂贵,而卡瓦则平易近人,性价比高。虽然两者风格不同,但是它们诱人的气泡以及美妙的风味都给我们带来了的享受。

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