对于勃艮第,人们常搞错8件事

时间:2018-02-11 10:11:00   来源:红酒世界网
       有人曾用“一二三四五”口诀总结了法国勃艮第(Burgundy)产区:一种土质——以石灰质黏土为主,两类葡萄品种——黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),三种产酒单位——立酒庄、酒商与酿酒合作社,四级葡萄酒——特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale),以及五个大产区——夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)。
    酒庄

      对于初学者来说,这样记忆葡萄酒产区知识的方法当然是简便快捷的。不过,如果就这么认死理儿,那可能会造成一些误会。

      1. 霞多丽并不是勃艮第的白葡萄品种

      霞多丽显然是勃艮第著名、产量高的葡萄品种,但阿里高特(Aligote)也是勃艮些葡萄园的栽培对象。虽然阿里高特未必会种在风土佳的葡萄园里,但用它酿制出的白葡萄酒同样清爽宜人。

      2. 黑皮诺也不是勃艮第的红葡萄品种

      黑皮诺是勃艮第重要的红葡萄品种,而且如果某款酒标注了“Red Burgundy(勃艮第红)”,那它就必须由黑皮诺葡萄酿制。不过,勃艮第也会栽培佳美(Gamay),有一种叫“勃艮第帕斯-图-格兰斯(Bourgogne Passe-Tout-Grains)”的AOC红葡萄酒就是用黑皮诺、佳美、白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)和霞多丽混酿而成的。

      3. 勃艮第不只有红葡萄酒和白葡萄酒

      除了黑皮诺红葡萄酒和霞多丽白葡萄酒外,该产区还出产勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)以及少量的桃红葡萄酒。

      4. 不是所有的勃艮第葡萄酒都贵

      确实,在全世界贵的葡萄酒中,勃艮第葡萄酒就占了较大一部分,但仍有一些勃艮第葡萄酒既经济又体面。实际上,高级的勃艮第葡萄酒——特级园葡萄酒的产量仅占勃艮第葡萄酒总产量的1%左右。

      5. 勃艮第的风土条件不是“铁板一块”

      勃艮第有84个AOC法定产区、逾3,000个立生产商以及数不尽的单一葡萄园,让这个小而精的产区成为“地球上复杂难懂的葡萄酒产地”。

      6. 勃艮第风土的一大特殊性得益于这里曾经生活的海洋生物

      几百万年前,勃艮第产区其实是一片浅海,那里生活着许多贝类生物,这给产区带来了富含海洋生物化石的石灰质土壤。所以,如今的勃艮第产区的土壤中就有很多石灰岩-泥灰成分。

      7. 勃艮第风土的另一大特殊性得益于曾经在这里活动的僧侣们

      历史上,勃艮第西多会(Cistercian Order)和克吕尼会(Cluniac Order)等宗教团体的僧侣们曾长期专门研究葡萄树的种植和葡萄酒的酿造。他们不但精心试验,还将所有结果记录在案,其中,“Terroir(风土)”的概念就是那时流传下来的。

      8. 勃艮第葡萄酒的产量并不高

      虽然勃艮第葡萄酒在酒界的影响力毋庸置疑,吸引了无数葡萄酒爱好者的目光,但其葡萄酒的产量仅占全法国的3%。

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