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德国啤酒到底好在哪里?

时间:2018-01-30   来源:晚报大集

      来自其它国家的精酿啤酒的崛起虽对德啤的冲击很大,德啤的魅力并未被IPA、stout等冲散,德啤依然是精酿啤酒的主力,也是中国人的爱,主要原因是受欢迎的德式黑啤和小麦啤,属于社交适饮性啤酒,其口感细腻,浓郁醇厚和易饮配餐。

    德国啤酒

      纯正的德国啤酒

      德国啤酒大的特点就是“纯正感”。在16世纪初期发布的啤酒纯正令中规定,在德国,如果在啤酒的酿制过程当中使用了除大麦, 啤酒花, 水, 酵母之外的材料,那都不能称之为啤酒。也正因为如此,德国的啤酒才比其他国家啤酒的品质要高出一筹。

      大限度地控制玉米淀粉,大米淀粉等辅原料的使用,采用正统的重力技法进行酿造,必须保持其传统特性。另外,精酿啤酒在酿造时必须明确标明所使用原料的水平位置。这样酿出来的啤酒才能称得上是精酿啤酒。

      德国啤酒花

      啤酒花——啤酒中重要的若味营养物质德国啤酒味重偏若,恰恰是用料扎实的直接体现。“味苦”来自于啤酒花,有抗癌、利尿、解毒的功效。有些啤酒在酿造原料中加入大米、玉米甚至淀粉等物质,冲淡了啤酒花的苦味,但我们却不能品尝到原汁原味的健康啤酒了。

      高麦汁浓度

      浓度的麦芽汁含量啤酒根据麦芽汁的浓度可以分为低、中、高三种浓度类型。大多数德国啤酒的麦汁浓度都在中、高度,即麦汁浓度12度以上。高麦汁浓度的啤酒,生产周期长,稳定性好,口味浓郁,口感圆润,含有更加丰富的蛋白质和各种维生素、氨基酸等营养物质。

      浓郁的麦香和爱尔兰带

      浓郁的麦香和爱尔兰带——细腻品质的直观体现德国啤酒泡味洁白细腻,具有油脂般的绵软感觉,拥有上品啤酒的特征:泡沫的持久度在2-4分钟左右,泡沫落去后,能够在怀壁上形成“爱尔兰带”现象。爱尔兰带越明显,说明啤酒的品质越好。

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