酿酒葡萄之深度揭秘赤霞珠!

时间:2018-01-12   来源:沙地葡萄酒

      说起酿酒葡萄,那么赤霞珠是不得不说的一种。今天我们就来深度了解赤霞珠葡萄。

    赤霞珠

      赤霞珠(Cabernet Sauvignon)对于大部分的葡萄酒爱好者来说应该并不陌生,作为世界上具知名度的葡萄品种,赤霞珠在葡萄酒的世界里享有一无二的地位,且有着“酿酒国王”的荣誉称号,但是,关于赤霞珠你真的了解得够深吗?

      1、赤霞珠是杂交品种

      Cabernet Sauvignon,从名字上就不难看出,赤霞珠是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)杂交而形成的品种。也正因其杂交品种,才让赤霞珠酿出的酒被赋予了更多风味。

    赤霞珠

      2、种植面积

      以葡萄园面积来计算,赤霞珠是当之无愧的——全球范围内目前有26.2万公顷(65万英亩)的土地种植着赤霞珠葡萄!在几乎所有主要的葡萄酒产区里你都可以寻得赤霞珠的踪影。

      3、强悍的生命力

      赤霞珠作为世界上种植面积广的葡萄品种,得益于其非常强悍的适应能力和生命力。在美国华盛顿州东部地区,有一处年降雨量甚至不到20厘米的干旱地区,但即使在这样的环境下赤霞珠依然生长良好,并且该地区产出的酒依旧获得众多酒评家的好评。并且在我国的西北戈壁地区,也有一部分酒庄选择种植赤霞珠葡萄来进行酿酒。

      不难看出,赤霞珠顽强的生命力、适应力,使其无论在旧世界还是新世界都可以占据统治地位。

    赤霞珠

      4、产量高

      赤霞珠的产量是非常高的,举个例子,世界上昂贵的赤霞珠葡萄酒——波尔多拉图酒庄和世界上昂贵的黑比诺葡萄酒——罗曼尼?康帝对比之下,赤霞珠的产量高的惊人!

      在罗曼尼?康帝酒庄,每公顷葡萄园只能生产大约1吨的黑比诺葡萄;而在拉图酒庄,每公顷葡萄园可以产出3.5吨左右的赤霞珠葡萄!

      不过,为了葡萄酒的质量和风味,许多产区对赤霞珠的产量有所限制。例如,在波尔多,法律规定每公顷赤霞珠葡萄园只能生产不超过50000公升的葡萄酒,因此在气候持续变暖的情况之下,酒庄要花费更多的心思控制产量,否则很容易超出法定限制。

      5、并非所有赤霞珠都是纯正血统

      因世界各产区法律的不同,很多酒标上明确标识为纯赤霞珠品种的葡萄酒未必就是的赤霞珠,我们以美国为例,当地法律规定,某个葡萄品种只需要超过75%的比例该酒就可以标识为单一品种。

      换句话说,酿酒师可以在酒里面混入高达25%的其它葡萄品种,而该酒却仍然是“赤霞珠葡萄酒”。

      6、价格昂贵

      由于赤霞珠的受欢迎程度太高,无论是消费者、或是酿酒师,赤霞珠的市场需求远超其它品种的葡萄,以原料价格为例,在美国纳帕谷地区,赤霞珠葡萄的价格几乎是美乐(梅洛、梅鹿辄)价格的4倍以上。

      以赤霞珠酿造的啸鹰葡萄酒便是世界上昂贵的葡萄酒之一!

      7、赤霞珠混酿

      除了单一品种的赤霞珠葡萄酒之外,以赤霞珠为主要葡萄的混酿酒也为流行。

      波尔多混酿是世界上常见的包含赤霞珠葡萄的混酿葡萄酒,也是世界上有名的混酿之一。除了法国波尔多之外,在美国贴有“Meritage”标签的葡萄酒也属于波尔多红葡萄混酿。

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