威士忌酒的品鉴方法

时间:2018-01-08   来源:知味葡萄酒杂志

      威士忌酒的品鉴方法:

    威士忌酒

      首先观察酒的颜色:

      这会给我一些关于酒款风格的提示。通常说来,刚结束蒸馏的酒液本身是无色透明的,浅黄到金色,再到古铜色乃至棕色的色彩来自不同橡木桶中的陈年。虽然并非是对正确的标准,但明亮的黄色和金色通常意味着更为清爽、更多花蜜、和谷物类香气,深色则一般代表你会闻到更多沉郁或是烘培风味,比如焦糖、太妃糖、辛香料、烟熏或者核桃这类……

      接下来就是闻香了:

      轻嗅下之后,你可以像品鉴葡萄酒一样,自己决定是否晃动酒杯,让酒香变得更为开放。威士忌的香气种类丰富比起葡萄酒毫不逊色,比如由原材料带来的谷物香、玉米香、酵母发酵带来的饼干味…泥煤的咸味甚至消毒药水味…陈年过程中获得的花香、草药香、核果类、柑橘类香气…橡木桶提供的焦糖、香草、烟熏类香气……不同原材料、工艺和风格出产的威士忌,香气差异千差万别。和闻其他烈酒一样,闻威士忌要注意换气,以免酒精麻痹嗅觉细胞。

      第三步就是品尝了:

      因为酒精会刺激和麻痹味蕾,在一些专业培训中,老师会要求在威士忌里兑入50%的蒸馏水稀释酒液,把酒精的影响降到小再分析每一种风味。当然,这同样冲淡了很多迷人的滋味,让品尝的乐趣大打折扣。爱好者悉心品尝威士忌时,大家更倾向于选择小啜一口,让酒液足够滑过舌头而不至于浸末味蕾,之后再慢慢感受威士忌的余味。

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