牛栏山二锅头,红星二锅头和北京二锅头区别在哪里?

时间:2018-10-17 16:44:00   来源:网络
      二锅头,是发祥于华北地区的一种清香型白酒。1680年,北京前门大街原升号酒坊的三位匠人发明了二锅头酒酿造技艺:蒸酒时舍弃头锅尾锅,只取清香纯正的第二锅,因此得名。
     
      二锅头选用高粱为原料,以麸曲和酵母为糖化发酵剂,采用传统的“老五甑”工艺,经原料清蒸、辅料清蒸,低温入池,适当发醇,火蒸馏,掐头去尾,贮陈精酿而成。
     
      二锅头在北京等北方地区很受欢迎。就二锅头的品牌而言,红星二锅头与牛栏山二锅头两大品牌占据了二锅头酒的大部分市场,他们之间的关系,就好似可口可乐与百事可乐的PK。
     
      北京二锅头这一品牌,是一个共享品牌,因为二锅头在北京很风行,拿“北京”二锅头当做品牌,很有吸引力。
     
      根正苗红的红星二锅头
     
      红星始建于1949年5月,是税务总局筹建的我国家国营酿酒厂。收编了北京城近郊的源昇号、聚盛号、龙泉等十二家老字号酒坊,汇集了酿酒人才和技术,家传承了二锅头传统酿造技艺。
    红星二锅头
     
      首批“红星二锅头”在1949年9月面世,成为迎接新中国诞生的献礼酒。1965年,红星向所属19家郊区县分厂传授二锅头技艺,生产二锅头酒。
     
      1981年,红星放弃“二锅头”的全名称商标注册,只用”红星“,与其它所有的二锅头类企业共享“二锅头”。
     
      可以说,红星二锅头的出生就是活雷锋一般,他的存在,就是为人们造福利。
     
      历史文化传承的牛栏山二锅头
     
      1952年10月26日,河北省人民工业厅酒业生产管理局国营牛栏山制酒厂正式成立,是牛栏山酒厂的前身。
     
      牛栏山酒厂隶属北京顺鑫农业股份有限公司,位于北京市顺义区北部牛栏山镇,潮白河西畔。
    牛栏山二锅头
     
      民国《顺义县志》记载:“造酒工:做是工者约百余人,所酿之酒甘冽异常,为平北特产,销售邻县或平市,颇脍炙人口,而尤以牛栏山酒为著”。
     
      解放后,顺义县以牛栏山地区“公利”、“富顺成”、“义信”和“魁盛”等四家著名的老烧锅为基础,筹备合营生产。
     
      60多年来,牛栏山酒厂从“潮白河”牌二锅头,经“华灯”牌北京醇,到“牛栏山”牌系列白酒,是国家级非物质文化遗产保护单位。

      从红星二锅头的酒精香气比牛栏山的强烈,反应让人想到乡村谷酒。入口后香味转化成强烈味觉充满口腔,回甜,且留味持久。牛栏山从闻味上有麦香,且柔和,易入口,有大麦味,回甜,留味持久。

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