探索火山葡萄酒的秘密

时间:2018-02-25 10:03:00   来源:佳酿网

      意大利一些迷人的葡萄酒都有一个共同点——产自火山土壤。矿物味是葡萄酒界受争议的话题之一,不过毫无疑问,意大利的火山土赋予了当地的葡萄酒许多矿物味,包括燧石、碎石以及咸鲜的味道,使成酒更具深度和复杂度,同时也给予了葡萄酒良好的架构和陈年潜力。今天,让我们一起深入探索意大利五个产区的火山葡萄酒,领略它们一无二的魅力。

      1. 坎帕尼亚

      坎帕尼亚(Campania)位于意大利西南部,是一个美丽迷人的葡萄酒产区。世界上危险的两座火山便坐落于此,分别是维苏威火山(Mount Vesuvius)和坎皮佛莱格瑞火山(Campi Flegrei)。

      维苏威火山位于那不勒斯(Naples)的东部,上一次喷发是在1944年。这里比较有名的是,公元79年,庞贝古城(Pompeii)被掩埋在大约6米深的火山灰和浮岩之下。维苏威火山猛烈的喷发造就了伊尔皮尼亚(Irpinia)葡萄种植区域的火山土壤。伊尔皮尼亚产区是本土红葡萄品种艾格尼科(Aglianico)及白葡萄品种菲亚诺(Fiano)和格雷克(Greco)的家园,不过,艾格尼科在图拉斯(Taurasi)产区为有名。

      阿韦利诺菲亚诺(Fiano di Avellino)产区可以生产出酒体饱满的菲亚诺白葡萄酒,酒中散发着花朵的香气,带有饱满的水果风味和烟熏矿物味,优质的酒款拥有出色的浓郁度和复杂度。

      图福格雷克(Greco di Tufo)以阿韦利诺省(Avellino)内的图福(Tufo)小镇命名,与菲亚诺一样是意大利南部有名的白葡萄品种之一。图福小镇气候凉爽,降雨频繁,还覆盖着火山土壤,因此格雷克可以在那里存活。

      格雷克白葡萄酒拥有脆爽的酸度,带有燧石矿物质、浓郁的桃子和柑橘的香气和风味,口感复杂,酿造精巧。图拉斯葡萄酒产自阿韦利诺省周围的丘陵地带,采用的艾格尼科酿制而成。作为坎帕尼亚的旗舰红葡萄酒,图拉斯葡萄酒酒体饱满,充满红樱桃、深色香料、薄荷醇和矿物质的风味,具有力量感和良好的陈年潜力,常被称为“南部的巴罗洛 (Barolo)”。

      坎皮佛莱格瑞火山位于那不勒斯的西部,火山活动是这里日常生活的一部分,空气中弥漫着硫磺的味道,当地的居民常常能感觉到地震。这里迷人的葡萄酒由未经嫁接的本土葡萄品种如法兰娜(Falanghina)酿造而成。

      法兰娜有两个特的克隆品种——贝内文塔娜(Falanghina Beneventana)和弗莱格蕾亚(Falanghina Flegrea),这两个品种分别种植在桑尼奥(Falanghina del Sannio)和坎皮佛莱格瑞火山。其中桑尼奥所产的葡萄酒更具结构,而坎皮佛莱格瑞所产的葡萄酒则口感更加直接,酒体更加轻盈。得益于沙质土壤和火山土壤以及邻近大海的地理位置,这些葡萄酒带有花朵的香气以及显著的咸鲜矿物味。

    探索火山葡萄酒的秘密

      2. 威尼托

      尽管苏瓦韦(Soave)的火山活动在几百万年前就已经结束了,但得益于这里的土壤,该产区仍然可以生产出非常出色的葡萄酒。在苏瓦韦和经典苏瓦韦(Soave Classico)产区内,陡峭的葡萄园中覆盖着深色的土壤,这些土壤由玄武岩和凝灰岩构成;而位于平原地带的葡萄园内则覆盖着由粉质黏土或石灰岩组成的土壤。

      苏瓦韦产区的丘陵展现出了土壤对该区域的旗舰葡萄品种卡尔卡耐卡(Garganega)和维蒂奇诺(Trebbiano di Soave)以及它们所酿成的葡萄酒的影响。总的来说,产自火山土的苏瓦韦葡萄酒口感会更加活泼、细密、精巧。种植在火山土上的卡尔卡耐卡和维蒂奇诺葡萄可以酿造出风格优雅的葡萄酒,酒中充满清新感以及矿物质和花朵的风味。

      杜雷拉(Lessini Durello)产区出产着一些风格活泼、以矿物味为主的起泡酒,这是该地区火山风土的又一例证。

      卡瓦丽娜山(Monte Calvarina)是一个位于龙卡(Ronca)小镇的古老火山锥,这里从很久以前开始便一直种植着本土白葡萄品种达莱洛(Durella)。达莱洛是一个特的本土品种,只在这片区域有种植,因为它需要种植于火山土、高海拔以及朝南的地理位置。

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