橡木桶对葡萄酒口感的影响

时间:2013-05-23 15:39:00

        在葡萄酒酿制过程,橡木桶是一个无法忽略的细节。可以说橡木桶与葡萄酒对是一对亲密爱人,没有了橡木桶的呵护,葡萄酒对不会如此有生命力。它的存在,让许多葡萄酒的口感充满了更多的可能。下面通过对比法,详细揭晓橡木桶对葡萄酒口感的影响。

        首先,我们看看橡木桶对霞多丽葡萄酒口感的影响。步打开经橡木桶发酵的霞多丽葡萄酒,倒少量于杯中。摇杯之后马上闻香。你会闻到浓郁的橡木香与其他果味夹杂在一起。然后小啜一口,让酒液慢慢流经口腔中的任一部位。酒液入口后,你首先会闻到浓郁的香草及黄油味。

        之后,你会感受到芒果、菠萝或者木瓜等成熟热带水果的味道。品尝完经橡木桶发酵的霞多丽,接下来品尝一款不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽。同样倒少量于杯中,摇杯之后马上闻香,然后入口,你会发现首先你品尝到的是明快的杏子、桃子或成熟的青苹果等果味。并且,经不锈钢罐发酵或陈酿的霞多丽酒体更轻盈。

        接着,我们来看看橡木桶是如何影响长相思葡萄酒口感的。同样,我们也采用对比法。首先打开一瓶经橡木桶陈酿的加利福尼亚州白富美(Fume Blanc)葡萄酒。摇杯,然后闻香。你最先闻到的将不是橡木香,而是与香草香类似的柔和香气。小啜一口,然后让酒液慢慢流经口腔。你会感受到柔和的果味,这些果味中占主导的是未成熟的桃子及其他果核类水果的味道,同时还伴有阵阵的香草味。

        接下来,打开一瓶经不锈钢罐发酵和熟成的桑塞尔长相思葡萄酒。同样,摇杯后闻香。你会闻到浓郁的花香及明显的柑橘味。入口后,葡萄柚及尖酸的橙子味道会铺天盖地地袭来。出现这种差别的原因是,橡木桶陈酿能让酒中的酸味得到缓和,而桑塞尔长相思未经橡木桶陈酿。

        最后,我们来看看橡木桶对赤霞珠葡萄酒口感的影响。赤霞珠葡萄酒最显著的风味是橡木味,大多数市场上常见的赤霞珠都试图重现这种橡木味。但橡木桶价格昂贵,为了降低成本,许多低端赤霞珠生产商会采用不锈钢罐对葡萄酒进行发酵和熟成。然后加入一些橡木条,甚至橡木屑,为葡萄酒带来“橡木味”。但这种“橡木味”与橡木桶赋予的橡木味完全不一样。

        不相信你可以试试。这次打开一款价格便宜的赤霞珠葡萄酒,倒少量于杯中,摇杯后闻香,这时你可能闻到非常浓郁的“橡木香”。然后喝上一口,刚入口时,你会尝到煮熟水果的风味,然后随着酒液的流动,你会尝到浓郁的“橡木味”。这种“橡木味”被许多葡萄酒专家称为“非融合性”的风味。因为,你确实是可以品尝到橡木味,但这种橡木味与酒中其他要素并没有很好地融合。这种情况在许多低端葡萄酒中十分常见。

关注美酒招商网官方微信

该二维码7天内(前)有效,重新进入将更新

网站声明】本文仅代表作者本人观点,与美酒招商网无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考!本站部分内容来自互联网。任何单位或个人认为通过本网站网页内容可能涉嫌侵犯其著作权,应及时向我们提出书面权利通知,并提供身份证明、权属证明及详细侵权情况证明。我们收到上述文件后,将立即删除侵权内容,对此我们不承担任何法律责任。
黑龙江黑粮仓酒业有限公司

[张裕葡萄酒]张裕醉诗仙系列酒价格表

[张裕葡萄酒]张裕冰谷黄金金钻级冰酒价格是多

[长城葡萄酒]长城瑰蜜红葡萄酒价格是多少?

[张裕葡萄酒]张裕红酒价格是多少?张裕红酒贵

[首彩葡萄酒]首彩起泡酒价格表,首彩起泡酒贵

[王朝葡萄酒]王朝葡萄酒多少钱?王朝葡萄酒价

[莫高葡萄酒]莫高冰酒价格是多少?

[长城葡萄酒]长城海岸葡萄酒价格表

[茅台葡萄酒]茅台葡萄酒公司迈入高质量发展新

[茅台葡萄酒]茅台集团王焱、王莉到茅台葡萄酒

[莫高葡萄酒]广东汕头、重庆荣昌莫高酒堡盛大

[张裕葡萄酒]张裕葡萄酒董事长周洪江当选“中

[张裕葡萄酒]张裕葡萄酒:葡萄,美酒,夜光杯

[长城葡萄酒]长城葡萄酒迎五大品牌时代 再添

[长城葡萄酒]270天,长城葡萄酒超过去年全

[威龙葡萄酒]2018威龙巅峰之夜明星演唱会

[张裕葡萄酒]张裕葡萄酒股市销售回暖

[茅台葡萄酒]茅台股价开始反弹了

[茅台葡萄酒]茅台葡萄酒引进国际化向高端产品

[张裕葡萄酒]张裕一季度销售增速或下滑

[张裕葡萄酒]张裕A2011年度净利增32.

[张裕葡萄酒]张裕股价稳健增长

[通化葡萄酒]通化葡萄酒股份有限公司董事长鹏

[张裕葡萄酒]张裕A两日大跌10%

关于我们友情链接招贤纳士联系我们意见投诉法律声明网站地图sitemap

版权所有 中国美酒招商网-WWW.9928.TV Copy Right 2010-2020
备案:豫ICP备10209129号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20160332 豫公网安备 41010502003153号
免责声明:本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益。
内容的真实性、准确性和合法性由发布企业或个人负责。如有信息、图片侵权,请及时联系我们处理。