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关于法国夏布利霞多丽的酒知识

时间:2018-02-25   来源:佳酿网

      热爱霞多丽的人想必都知道法国的夏布利产区,这里出产的霞多丽葡萄酒风味清新美妙,很好地展现了当地不同的风土特色。

      在许多主营海鲜的餐厅,其酒单上往往能找到夏布利(Chablis)的身影。这个产区酿造的单一品种霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒,其风格为干型,口感直接,带有清新的矿物气息,非常适合搭配牡蛎、贝类以及其他鱼类。夏布利产区位于勃艮第(Burgundy)西北处,对于这个产区,你了解多少呢?让我们一起走近它,深入探索它。

      与法国其他产区相似,夏布利产区的葡萄酒酿造可追溯至古罗马时期,但是其真正的发展是在12、13世纪的时候,那时候西多会(Cistercian)的修道士们才真正开始在蓬蒂尼(Pontigny)修道院大力发展葡萄的栽培。15世纪的时候,夏布利成为勃艮第的一部分,而到了17世纪,夏布利的葡萄酒已经开始销往世界各地。

    关于法国夏布利霞多丽的酒知识

      但是夏布利产区的发展并非一帆风顺的,1568年,胡格诺派教徒(Huguenot)入侵,产区的上半部分被烧毁、洗劫一空。夏布利产区花了近2个世纪的时间才从这场灾难中恢复过来。但19世纪末期,法国修建起的铁路使得法国一些偏远地区也能与巴黎(Paris)等主要贸易城市相连接,这使得夏布利产区的葡萄酒受到了其他价廉酒款的冲击。而后的1887年,葡萄根瘤蚜虫(phylloxera)肆虐,毁灭了许多葡萄园,加上二战的爆发,夏布利产区在1955年的时候葡萄种植面积只剩下约550公顷。

      除此之外,夏布利产区的自然因素也使得其很难繁荣发展,这里冬季十分寒冷,时常冰冻,且春季霜冻也时有发生,对葡萄产量影响很大。而这里夏季生长季又较为短暂,葡萄很难完全成熟。幸而20世纪末,随着科技水平的提高以及国际市场对霞多丽葡萄酒需求的急速上涨,夏布利产区才能重新在国际上大放光彩。

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