酿酒之酿酒容器的选择

时间:2018-02-24 18:05:00   来源:佳酿网

      秋季,新鲜葡萄大量上市开始,一些市民就开始大量购买葡萄用于酿制葡萄酒。“葡萄酒含多种氨基酸,可以预防心血管疾病。”,一位迷上自酿葡萄酒的市民说,“相比商店购买的,自酿的葡萄酒没有了添加剂之忧,更加健康”然而,近日一位市民用雪碧瓶装自酿多日的葡萄酒突然爆炸,虽然没有炸伤人,但着实把家人吓了一跳。

      煤气爆炸、汽车爆炸的事情时有发生,为什么自酿的葡萄酒也会爆炸呢?这主要是因为,葡萄在发酵过程中会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体。如果自家使用的发酵器具是没有弹性的容器,又在发酵前将罐口完全密封,导致罐内气压过大,容易将容器撑破。因此在自制葡萄酒时,市民应将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶,只装到瓶子的2/3处就行;瓶口封闭也不能太严,以免炸瓶。

      另外,酿酒的容器好选择陶瓷器器皿,同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的,否则容器的有毒成分会溶入酒中。此外,自制葡萄酒好随制随饮,不应长期存放。

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