美酒招商网携众厂商向全国经销商朋友拜年啦

马沙拉酒的酿造工艺

时间:2017-06-12   来源:腾讯
马沙拉酒的酿造工艺

      马沙拉酒作为西西里葡萄酒昔日的辉煌,在西西里,乃至世界葡萄酒世界里都曾占据为重要的地位。昔日的马沙拉酒,如同格斯笔下的西西里一样,在人们的心中有着一定的分量,大有“没有尝过马沙拉酒,就如同没有喝过意大利葡萄酒”之势。

      著名的加烈酒——马沙拉酒

      说到马沙拉酒,就不得不提及英国酒商约翰•伍德豪斯(John Woodhouse)。约翰是英国18世纪后半叶著名的进口酒商,主要经营波特酒(Port)、雪利酒(Sherry)和马德拉酒(Madeira)。在1770年,他来到了西西里马沙拉港,并发现了当地所酿造的葡萄酒。这种葡萄酒与波特等加烈酒非常相似,不过口感却相当顺滑,于是,他就把这种酒输送到了英国,出乎意料地,这种酒在英国大受欢迎,就连当时的海上将尼尔森(Admiral Nelson)都每年订购500桶。由于当时的大英帝国正处在海外扩张的鼎盛时期,对葡萄酒的基本要求就是适合长途运输和储存。为了迎合这种需求,约翰向马沙拉酒添加一定量的白兰地(Brandy)。于是,酒精加烈型的马沙拉酒应运而生了。

    马沙拉酒

      马沙拉酒的加烈过程与雪利酒一样,都是发生在葡萄酒发酵完成后,这也是其被称之为 “西西里的雪利酒”的缘由之一。

      “永动机”系统(Perpetuum)——西西里的“索莱拉”系统(Solera System)

      马沙拉酒的酿造自古以来都时使用“永动机”系统,这个系统与酿造西班牙雪利酒的“索莱拉”系统相似。不管是“永动机”系统,还是“索莱拉”系统,指的都是葡萄酒加烈之后的陈酿过程。

      加烈后的马沙拉新酒被注入到摆放整齐的酒桶堆中。酒桶堆一般有3-9层,每层所注入的葡萄酒,其平均年份大致相同。在这些酒桶中,底层的葡萄酒永远是陈酿年份长的,可以装瓶出售的。当底层的葡萄酒被装瓶后,就用其上一层酒桶中的葡萄酒将其注满,上一层酒桶的位置则被上上层酒桶中的葡萄酒所取代,依次类推,而上层的酒桶则用新酒装满。由于底层的酒桶不会被完全放干,因此,到后,每层酒桶中的葡萄酒都含有不同年份的葡萄酒。因此,一般来说,来自“永动机”系统或“索莱拉”系统的葡萄酒都没有具体的酿造年份,因为他们都是由不同年份葡萄酒混合陈酿而成的。

      由这种系统酿造而成的马沙拉酒被称为“马沙拉索莱拉(Marsala Vergine/ Soleras)”。另外,通过普通的陈酿方式酿成的马沙拉酒被称之为“马沙拉康乔托

网站声明】本文仅代表作者本人观点,与美酒招商网无关。本网站对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考!本站部分内容来自互联网。任何单位或个人认为通过本网站网页内容可能涉嫌侵犯其著作权,应及时向我们提出书面权利通知,并提供身份证明、权属证明及详细侵权情况证明。我们收到上述文件后,将立即删除侵权内容,对此我们不承担任何法律责任。

相关新闻

茅台集团悠蜜酒(U meet)

[杜康酒]酒祖杜康小封坛酒青坛市场价格定

[董酒]董酒何香价格贵吗?

[西凤酒]西凤酒酒海原浆酒X1图片及价格

[茅台酒]茅台集团国典宴会酒价格及图片

[习酒]茅台集团小豹子坛酒价格表

[郎酒]43°郎酒小酒108ml价格是

[习酒]53°金质习酒500ml价格是

[西凤酒]52°西凤好运千百合酒450m

[景芝]景芝酒业入选“山东省制造业单项

[水井坊]水井坊压轴巨作携《国家宝藏》于

[酒鬼酒]酒鬼酒助力“一带一路” 馥郁香

[汾酒]2017汾酒酒类收入超70亿元

[江小白]江小白为什么越来越火?

[剑南春]剑南春:复盘2017 开启20

[剑南春]剑南春变革营销模式 接轨国际市

[茅台酒]春节期间茅台酒在多地降价

[汾酒]山西汾酒1月22日起停牌

[茅台酒]茅台:愿成价值载体而非短线筹码

[泸州老窖]泸州老窖:业绩上升态势不变 2

[茅台酒]A股茅台过招上市银行:派息率逾

[茅台酒]茅台集团酱小二多少钱

[水井坊]52°水井坊井台装500ml多

[水井坊]52°水井坊·三国系列(义勇仁

[茅台酒]谁制造了贵州茅台股价“飞天”

关于我们友情链接招贤纳士联系我们意见投诉法律声明网站地图sitemap

版权所有 中国美酒招商网-WWW.9928.TV Copy Right 2010-2020
备案:豫ICP备10209129号 增值电信业务经营许可证:豫B2-20160332 豫公网安备 41010502003153号
免责声明:本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益。
内容的真实性、准确性和合法性由发布企业或个人负责。如有信息、图片侵权,请及时联系我们处理。
  
  
  • 1
  • 2
  • 贵州醉美酱王酒业有限公司
  • 山东潍坊绿草地啤酒有限公司