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浓香型白酒酿造工艺复杂、酿造成本高

时间:2017-03-21   来源: 微酒

      要酿造高品质的浓香型白酒,对环境、技艺和工匠的要求很高,浓香型白酒也是工艺为复杂、酿造成本很高的酿造方式。

      例如五粮液从原料甄选、包包曲制曲、古法酿造、按质摘酒、陈酿、基酒勾兑,均要经过“42道防线”衍生并提升的18个关键点和76个专检点,108道工序。

    包包曲  
    包包曲

      然而,如此严苛的工艺所生产出的基酒,经过“优中选优、花中选花、好中选好”后,仅仅只有不到20%才有机会成为为稀缺、弥足珍贵的五粮液酒。

    摘酒  
    摘酒

      其余的基酒将根据其酒体的不同风格特点,用于五粮液系列产品的生产。

      酱香型白酒与浓香型白酒的酿造工艺大相径庭,所酿造出来的酱香型基酒几乎90%都拿来生产高端酱酒。

    见证岁月的酒坛  
    见证岁月的酒坛

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