自制葡萄酒发酵多长时间适合?

时间:2014-07-31
自制葡萄酒发酵多长时间适合?

      很多人在家里自制葡萄酒,没有酿制之前,感觉不会有什么问题,但开始制作了,问题就来了,这里我们就讲常见的自制葡萄酒问题之自制葡萄酒发酵多长时间适合。

      发酵时间——主发酵一般持续7-10天,具体时间由葡萄品种,加糖量(加过多的糖,对人体会有一定的危害)和发酵温度决定(红葡萄酒控制在25-30度,白葡萄酒控制在18-20度)来确定分离时间。

      发酵期完成一般需要25天。步是葡萄糖份转化到酒精的发酵,有明显的气泡,气泡量由少到多,再由多到少,大约需要一个礼拜;第二步是对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵,气泡细腻均匀干净,也是经历少-多-少的过程,大约半个月。

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