塔牌绍兴黄酒,养人的还是手工黄酒

时间:2018-04-03 17:08:00   来源:网络
       养人的还是手工黄酒,一句朴素而智慧的话语,道出塔牌黄酒的精神与灵魂。顺应天时,一冬一酿,留存天生本色,彰显自然原味。作为“”,塔牌黄酒由国家非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺传承人王阿牛领衔,取鉴湖水,选当年米,以传统手工技艺精酿而成。
    塔牌黄酒,养人的还是手工黄酒

      塔牌手工酒的美味与酿造的季节、地域、原料、手艺有着密切的关系。顺应天时地利而作, 即为自然杰作,方有自然之美味。古先秦考工记有言:天有时,地有气,材有美,工有巧,合此四者,然而可以为良。这是2500多年前,对当时塔牌黄酒手工工艺品的品质的高度总结,在科学技术发达的今天,这段话仍有现实的指导意义。

    塔牌本酒
    塔牌本酒

      塔牌黄酒采用传统工艺,一年一个周期,严格按照节气生产。三伏天精制自然培养的白药,农历八月踏制麦曲,立冬开始投料发酵,立春方开榨煎酒。利用寒冷的冬季酿出主阳暖身的绍兴酒,让人们身体达到阴阳平衡,度过寒冷的冬季。投料前须先将大米浸泡十八天,进行乳酸发酵,然后蒸饭开耙发酵,发酵后酒醅须装入酒坛并置于露天,经低温长时间后发酵,以吸取日月之精华天地之灵气。接受昼温夜冷、风霜雨雪的温差变化,使得酒中香气成份馥郁,酒体醇厚丰满、香醇味美、甘鲜爽洁、舒适宜人,有了补血养颜、活血祛寒、抗衰护心等养生保健的功效。

    塔牌丽春酒
    塔牌丽春酒

      塔牌酒之所以成为中国绍兴酒中的精品,主要源于:

      一、得天厚的鉴湖源头水。浙江塔牌酒厂位于鉴湖源头,此处水清如镜,硬度适中,含有适量的矿物质和有益的微量元素,溶解度高、耗氧量少,以此水酿酒不但色、香、味俱佳,且富营养;

      二、选料讲究,在全国黄酒行业中首个通过GMP(优良制造标准)认证。塔牌黄酒以纯粮酿造酒为基酒,由精选的糯米为材料,经过发酵、蒸馏酿造而成,色香味方面都有明显优势,酒香细腻静谧,口感醇厚干净。

      塔牌旗下拥有塔牌本酒、出口原酒、手工冬酿酒、绍兴花雕(加饭)酒、丽春酒、江南红等多个系列品种,自产品推出以来,享誉海内外,备受好评!

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