古越龙山:冬季,到绍兴喝黄酒

时间:2018-02-16 09:58:00   来源:古越龙山
古越龙山:冬季,到绍兴喝黄酒

      绍兴,一座以酒闻名,因酒而兴的城市。许多发生在此城中的古今大事,无一不与酒有着剪不断、理还乱的联系。

      古往今来,许多名人曾因酒成就霸业,越王勾践投醪劳师,以酒兴邦,一举吞并吴国,一雪之前去吴为奴三年之耻。如果没有黄酒的美味,也许历史会被改写。

      鲁迅,一代文豪,喜爱黄酒,每天要喝一小杯黄酒才肯罢休。可能因为黄酒的美味,让他思如泉涌,写出了一篇又一篇的经典之作。

      作为一个土生土长的绍兴人,我与绍兴酒也有着许多故事。我的父亲十分深爱绍兴酒的滋味,每每喝完一杯后,便精神焕发,似乎有着使不完的劲,这便是酒中的魔力。

      绍兴酒的制作工艺是一直很传统,虽然现代科技日新月异,黄酒企业依然坚信,传承传统精华,以不变应万变才是绍兴酒走得远的长久之计。他们品质,认真照着老祖宗教给他们的一招一式,慢慢的酿造,遵循着季节,在天时、地利、人和条件皆具备时,制作出那一坛又一坛味道特的好酒。当陈年佳酿打开那尘封已久的盖子时。便会有一股属于时间的芬芳扑面而来,沁人心脾,那是机器无法模拟出来的,就像有些东西,它注定只属于人的双手。

      绍兴不单有喝的酒,还有做菜用的料酒。我家中父母的拿手菜无一不是利用黄酒所烹饪而成,就像香喷喷的红烧肉,鲜美无比的蒸鲈鱼……黄酒使菜变得更加可口美味,令人垂涎欲滴。

    绍兴:这是一座以酒闻名,因酒而兴的城市

      就像豆浆配油条一般,黄酒配大闸蟹是一道经典的配。每当大闸蟹收获的季节,黄酒的销量也会大增。秋日,在微风习习中,品一杯黄酒,慢慢将一只穿着铠甲的蟹卸下它的武装,品尝那坚硬外表内的绵柔,再小酌一口黄酒,与朋友海阔天空神聊,就这样便可打发一个下午,这定是一段充满乐趣的时光。在古代,爱吃蟹的达官显贵,怕剥蟹麻烦,便花钱请人帮着剥蟹,可他殊不知,这喝酒吃蟹的乐趣,就在于他的麻烦,去掉了麻烦,那酒似乎也不那么香了。

      美味的黄酒不仅在国内驰名,同样也显达于海外。日本作为中国隔海相望的一个邻国,早已引进了中国的黄酒,上次我在日本旅游,在他们的酒肆中,几个中文字十分显眼,定睛一看,那便是我们绍兴的黄酒,而且还摆在正中,可见黄酒在海外有着大的认同感,而且有着不错的销量。

      一杯美酒,如同人的一生,仍需在一片无边的黑暗中锤炼三年五载,寒来暑往,让时间使自己不断成长强大,终,走出黑暗,那便是一朝成名天下知了。

      当然时代的巨变,今天的黄酒也面临诸多考验,比如消费者年龄结构偏大,古老的黄酒如何时尚化的问题?

    绍兴:这是一座以酒闻名,因酒而兴的城市

      酒香也怕巷子深,酒香也要勤吆喝,尤其在物质丰裕的时代。讲好黄酒故事,与当下消费者有更多的连接,这是当下黄酒的当务之急。

      很幸运的是我们看到酒乡酿酒人的种种努力与实践,让古老的黄酒紧跟时尚潮流,与时代对接,与年轻人对接。

      在绍兴热闹的银泰商城,我曾看到一家黄酒品牌的推广活动——江湖酒馆的快闪推广,江湖酒馆、传统糖画、江湖游戏、COSPIAY现场演绎……吸引着众多年轻人的驻足与逗留。

    绍兴:这是一座以酒闻名,因酒而兴的城市

      一年一度的绍兴音乐节上,黄酒也与摇滚、嘻哈音乐一起乐。

      我也曾走进黄酒企业的冬酿现场,与酿酒大师面对面,看酒是怎样酿成的,在花雕制作车间,看那一坛坛漂亮的花雕坛子,经由工艺大师之手诞生。也在中国黄酒博物馆,了解黄酒的文化历史民俗风情之余,品尝了黄酒的醇香、甜酒酿的甜美,也品尝到黄酒棒冰的爽冽、黄酒奶茶的浓香、黄酒月饼的可口。原来黄酒也可以这么嗨!

      黄酒的酿制可以遵循古法,呈现手法却可以千变万化。如同星巴客推广的咖啡文化,从来是变化多端,不拘泥不受束缚,创新不断,新品不断,吸引更多人先品尝了喜爱上咖啡,其他且慢慢再说。

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