什么是精酿啤酒,精酿啤酒和普通啤酒的区别?

时间:2019-06-11 10:36:00   来源:网络
什么是精酿啤酒,精酿啤酒和普通啤酒的区别?

      基于消费者对于口感的追求,啤酒的品类、口感越来越多样化。近年来,口感更好的精酿啤酒成为了大部分消费者的夏季新欢,但是目前还有很多人并不清楚什么是精酿啤酒,精酿啤酒和普通啤酒的区别在哪里?今天小编就针对这个问题做一个详细的普及。

    什么是精酿啤酒

      首先,什么是精酿啤酒?

      到底什么是“精酿啤酒”?它与我们平时喝的啤酒酒有什么区别呢?精酿啤酒的口感又如何呢?

      其实精酿啤酒只是一个概念,目前并没有明确的标准和数据来衡量一款啤酒是否是精酿。“精酿啤酒”比较追求口感、味道、酒体上的,酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。由于各个地区所产的麦芽、啤酒花以及酵母都有特的特点,“精酿啤酒”通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,所以成品的类别以及包含的风格已高达几百种。

      其实总结一句话,精酿啤酒即是用心酿造的更高端、更好喝的啤酒。

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      精酿啤酒和普通啤酒的区别,精酿啤酒为什么更好喝?

      1、原料不同

      精酿啤酒使用的原料主要有麦芽和啤酒花、酵母加上水来进行酿造的,没有添加剂,属于纯天然的酿造。和普通啤酒来比较,精酿啤酒的麦芽成分和啤酒花成分更多,所以精酿啤酒麦芽汁浓度会比普通啤酒高很多,因此口感更好,价格更高。

      普通啤酒在酿造的时候为了减少酿造的成本,会在麦芽、啤酒花、酵母和水以外还添加比较多的大米、玉米、淀粉等来取代其中一部分的麦芽。所以这样酿造出来的啤酒成本没有那么高,而且麦芽汁的浓度也会低一些,口感喝起来就会淡一点。

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      2、发酵工艺不同

      精酿啤酒采用的酿造工艺被称为艾尔工艺,采用的是将酵母放在发酵罐的顶端来进行发酵,所以会酵母法浮在啤酒液的上面,对于发酵的温度控制也比较严格,需要严格控制在10-20度左右,而且精酿啤酒采用的发酵罐会比较小一点,发酵完成以后也不会进行过滤和杀菌等步骤。

      工业啤酒采用的是拉格工艺酿造,和精酿啤酒相反的是,其酵母是在发酵罐的底部进行工作的。而且温度控制是在10度以下,发酵完成以后还会进行必要的过滤和杀菌,这样主要是为了增加啤酒的保鲜时间。

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      3、发酵时间不同

      精酿啤酒与普通的工业啤酒的很大一个部分就是其发酵的时间不同,精酿啤酒发酵时,不会过分在乎成本问题,发酵时间较长,一般最少在两个月左右。发酵时间越长,啤酒的麦芽汁浓度也就更高了,口味也就更加的浓郁。相反,普通啤酒需要考虑成本问题,所以为了批量生产更大量的啤酒,一般厂家是不会花费那么长的时间去发酵的。

      总而言之,精酿啤酒相比于普通啤酒,是口感更好、价格更高的高端啤酒。当然市场上精酿啤酒的品质也是参差不齐的,甚至有些厂家为了牟取利益,以次充好、以假充真的现象也有很多。因此消费者和广大代理商在选择精酿啤酒品牌时,要充分的考察了解。

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