年份酒标准的差异认知

来源:佳酿网   分类:软文广告   时间:2020-05-30 09:05:00
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       年份酒标准问题再次被提出,不过这一次,声音来自业外。

      全国代表、江苏综艺集团负责人提交了《关于“年份酒”与国际标准接轨的建议》。在提案中,指出了中国白酒年份酒标准应与国际接轨,认知应与消费者接轨。只有将“真年份”酒的生产标准与消费者的认知接轨,统一为“酿造完成进入窖藏到灌装入瓶或入坛的时间”,消费者才能真正放心消费,同时只有标准与国际接轨了,才有利于白酒更好地走出、走向世界,从而易于被国外消费者所接受。

      此外,还在议案中建议,建立由公证介入,从开坛到灌装等环节,进行全程保真并出具公证书,再加上专家与质检机构还有由第三方机构邀请与酒企无关的评酒专家的鉴别,最后交由保险公司等三重外部保障,同时由市场监管部门强化对“真年份”酒的行业监管。

      这已经不是“年份酒标准”问题次引发讨论和关注。“年份酒”流行了多久,这个问题就困扰了外界多久。这种困扰与对此难以决断的

      现状和两个原因有关:一是白酒与“洋酒”的工艺不同;二是行业惯例与社会普遍认知存在很大分歧。

      “年份酒”作为一种产品概念,从本世纪初开始流行,在普通消费者“酒是陈的香”的朴素观念中,“年份酒”大行其道,很快就席卷了全行业。但是与普通消费者简单化的认知不同,行业惯例中的“年份酒”,乃是运用“以酒调酒”的勾调技术,陈年调味酒与新产基酒勾调融合的产物。这种认知的分歧为巨大,以至于民间从默认到质疑,从质疑到呛声,但依然难以撼动酒业在惯例与经济效益堆叠下所形成的“年份酒”现象。

      在“年份酒”标准问题上,业外的频频发难,代表了群体利益、群体价值对小团体利益与价值的冲击。

      正如同社会群体普遍追求“是非曲直”的朴素价值观,要大于某些小团体的默认规则一样,普遍性的朴素认知,应大于单一行业、单一群体的规则和惯例。

      我们应该看到,行业惯例与社会普遍认知之间,即便壁垒千寻也终有被后者跨越、踏破的一天。至于接轨国际标准过程中存在的工艺问题(白酒年份酒以酒调酒的勾调方式),只要业界保持诚意,也终有用细化标准并在业内与业外寻求公约数来加以解决的一天。

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