朋友圈关于茅台的十大谣言!别再错下去了!

时间:2018-08-11 11:48:00   来源:烟酒店生意经
朋友圈关于茅台的十大谣言!别再错下去了!

      茅台酒深受社会各界厚爱,然而许多人只知道茅台贵,以为像其他名牌一样,贵的只是品牌价值,却忽略了茅台酒本身的产品价值。有的名牌可以代工,茅台酒却无法复制。特此梳理了朋友圈对茅台酒的10大谣言。

      谣言一:茅台集团的酒,都是茅台酒

      正解:只有贵州茅台酒股份有限公司出品的“贵州茅台酒”才能称为茅台酒,必须含有5个字。贵州茅台酒股份有限公司的其他子品牌,诸如汉酱、赖茅、茅台王子、贵州大曲、仁酒、茅台迎宾等,才能享用含有“moutai”的红蓝标识,由于共享茅台酒的科研、技术等资源,产品具有相似的风格特点。其中,茅台酒由贵州茅台酒销售有限公司负责市场运营,酱香系列酒由贵州茅台酱香酒营销有限公司负责市场运营。茅台集团子公司产品,有立的科研、技术、销售体系,有特的风格特点,立运作品牌,未经授权不能使用茅台集团名义,也不能称为茅台xx酒。

      谣言二:茅台镇的酒,也是茅台酒。

      正解:茅台镇产区有上千家酒厂,但由于酱酒工艺复杂,30道工序,165个工艺环节,一年生产周期,三年以上贮存,五年出厂,乃至差之毫厘,谬以千里。茅台酒在专业品酒圈里,是至善的艺术品,是茅台镇产区的标杆。同在茅台镇,茅台酒厂占据了得天厚的地理环境,工艺更是核心优势,故而。当然,只要坚守传统工艺,赤水河畔的其他酱香产品,也是实惠之选。

      同时,业内专家提醒,鉴于酱香生产成本较高,100元以内,难有好酱酒。但对冒充茅台镇的不良商家保持警惕,譬如动不动就发霉洞藏老酒(违背分型贮存工艺)、来不来就三十块包邮(低于酱酒生产成本),利用人性弱点的营销策略,实无匠人的质朴,离纯正的酱酒相去甚远。

      谣言三:茅台酒之所以无法复制,是因为有神秘配方

      正解:茅台酒没有神秘配方,只有实实在在的大师匠人。清朝年间,茅台镇逐步形成了回沙工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,直到民国年间,茅台酒的酿制主要靠匠人传承、经验积累。新中国成立后,李兴发总结了茅台基酒的三个典型体,尔后季克良总结了10大工艺特点,酱香工艺逐渐科学化,如今已是现代生物科技+传统匠人手艺的结合。由于茅台镇微生物的神秘性,茅台酒主要还是手工操作,仍然依靠大师匠人们一辈子只酿一杯酒的专注,方才让茅台酒。茅台没有神秘配方,神秘的是微生物世界,所以茅台匠人们都会端午、重阳两个传统节日祭拜天地,保持着对大自然的敬畏之心。而赤水河,也是国内原生态的长江支流,保护了许多珍贵鱼类。

      谣言四:茅台酒贵就是因品牌价值,不少便宜的酒喝起来更顺口。

      正解:茅台酒可以作为艺术品,慢慢品鉴享受,微妙的差异就是大的差异。一方面是闻香的丰富程度,茅台酒富含果香、花香、酱香、曲香、草香……因为酱香酒香气复杂,很难复制,所以闻香的丰富程度以及舒适程度是大的区别。另外一方面是口味的丰满程度,有层次、有回味,相比许多闻香单一的酒类,茅台酒值得热爱。茅台酒已知香味香气物质多达1400种(根据公司技术研究)。由于香味香气物质太多,茅台也坚持“贮足陈酿、不卖新酒”,酒体必须历经岁月的沉淀——丰满而醇厚,幽雅且细腻。因此,茅台酒具有非常高的品鉴价值。而低成本酿制的酒,闻香单一、口味寡淡,即使新酒,也具有顺口甜腻的特点,初饮者往往以为是好酒,所以仅仅评估入口柔顺而忽略整体风味,则失去品饮之乐趣。

      谣言五:茅台是原浆酒,没有勾兑。

      正解:望文生义的缘故,不少人认为原浆就是不添加的好酒,实际上知名品牌为了确保度数、风格、品质的统一,工艺上都有贮存、勾兑环节(但非社会上常说的酒精勾兑,而是以酒勾酒)。原浆其实不好喝,原浆恐怕是酒友圈里谬误大的流行概念。1965年,季克良先生在全国次白酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》,首次归纳总结了茅台酒厂技术厂长李兴发的重大发现,区分了茅台酒的酱香、醇甜、窖底三种典型体,首次命名酱香酒。茅台酒特的“以酒勾酒”勾兑工艺,不添加其他香味香气物质,天工地造、匠心酿制。相反,利用消费者认知误区,冠以“原浆酒”的酒品,应予以留心,很可能是劣质酒。

      谣言六:茅台酒供不应求,原来茅台酒厂搞饥饿营销刺激消费。

      正解:由于茅台酒现在的出厂量,由过去的生产量决定,所以每年的总出厂量是基本一定的。茅台并无意制造饥渴营销,相反,由于一直以来坚持“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”的质量理念,在发展历程上,曾经在营收总量上一度落后于其他品牌。如今茅台市值成为全球酒类,单品销售额全球,源于供不应求的品牌效应,这是饥饿营销所不能做的。

      谣言七:茅台酒只知道坚守传统,也没啥创新。

      正解:茅台一直坚持特的酿造工艺“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”,由于酱酒工艺超低的出酒率,曾经在大跃进期间通过创新追求产量,短暂放弃特性,造成了质量的下降,故质量是检验创新的重要标准。作为百年老店,茅台一直以来也未放弃创新,之所以强调坚守传统,是为了坚守自我,传承历史的既有创新也是创新。目前为止,茅台酒是世界上香味香气物质多的酒品之一、酿造周期长的酒品之一、工艺复杂的酒品之一。只有20%破碎率,整粒发酵的特性,世界酿酒界里较为罕见。七次取酒、以酒勾酒,像一首由七个音符组成的曲调一样,具有艺术价值,也在世界酿酒界里也较为罕见。茅台酒厂有着雄厚的科研实力,同国内前沿的生物发酵研究机构保持着紧密的合作,在营销管理方面也走在行业前沿。由于茅台酒的微生物环境太繁杂,目前仍有许多神秘的未解之谜。所以,坚守传统和创新发展相辅相成,从生产工艺和产品品质角度看,茅台酒具备十足的创新性和特性,乃至。茅台作为百年品牌,创新始于百年前,创新也未止步于百年后。

      谣言八:据说X号厂房的茅台酒好喝。

      正解:茅台酒厂目前有25个车间,一般每个车间6个厂房,并无X号厂房的说法。由于茅台酒基酒有7个轮次,在贮存阶段,按每个轮次分型贮存。在贮存期间,会将每个厂房的相同轮次、相同等级、相同典型体的酒进行“盘勾”,其后还有小勾等程序,直到风格风味达到统一的出厂标准。茅台酒勾兑基酒资源丰富,一瓶茅台酒,一般需要100多个基酒组合,不添加其他物质,方有“天香”之誉。

      谣言九:茅台酒之所以香,是秘密添加了神秘物质。

      正解:茅台酒有“国色天香”的美誉,据公司科研成果,茅台酒含有香味香气物质1400种,其中361种对“酱香突出、幽雅细腻”风格有明显贡献。茅台酒特的酿造工艺造就了香味香气的丰富丰满。首先是特的微生物环境,茅台镇处于洼地河谷,高温微风,繁衍着丰富的微生物。其次是特的阴阳发酵工艺,堆积发酵,招揽空气中的微生物进行有氧发酵,入池发酵,封闭窖池进行无氧发酵。后是特的七次取酒工艺,七轮轮基酒的风味都决然不同,根据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度,终形成100多种基酒组合。至今,仍未发现茅台酒的主体香味物质,也就无从添加。纵观酒类,其他酒品普遍存在的加浆降度、焦糖染色、橡木增香,而茅台酒“以酒勾酒”的特魅力,决不添加其他香味香气物质。由于茅台酒不能添加制作,尤其香味难以复制,开瓶闻香幽雅程度、空杯留香持久程度,是一个重要的鉴别技巧。

      谣言十:市场上大多数茅台酒都是假酒。

      正解:在信息不发达的年代,加之茅台酒产量小,假茅台曾经被过度夸大。如今茅台在每个省会城市建立了官方自营店,在茅台商城、天猫茅台旗舰店、京东茅台旗舰店等线上平台建立了自营渠道。在每个地区、少数县市建立了近2000家国酒茅台专卖店,在授权网点,大可放心购买,也可下载“茅台云商”app就近选择购买点。另外,在信誉度高的商超或商家,也是购买策略,核心是参考市场价格,对严重低于市场价的茅台酒保持警惕。如有怀疑,在每个省会城市,每个周六,都有官方免费打假鉴定活动,可咨询400-818-9999查找具体的联系方式。如果您提供证据或线索成功举报,还可获得茅台的专项奖励。

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