上味酱香标准酒,世界蒸馏酒行业的第三次科技革命!

时间:2018-05-16   来源:网络
上味酱香标准酒,世界蒸馏酒行业的第三次科技革命!

      都说上味酱香标准酒是“人类第 一瓶有生命的酒”,那么到底为什么它是“人类第 一瓶有生命的酒呢”?

      “12987”传统酱香酒酿造工艺

      一年生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒的传统酿造工艺,成为世界上酿造周期很长的蒸馏酒!

      “235768”品质体系标准

      二次组合,三次勾调,五次调味,七道封测,六项认证,八大品质,成为世界蒸馏酒史上瓶有生命的酒!

      构象养生,白酒技术史上首 次提出——让中国白酒走进生命科学领域,是蒸馏酒行业的第三次科技革命!是人类第五养生科学!

      白酒,成为贯穿中华文明五千年历史的文化符号,诉说着华夏民族的精神情节,演绎着东方大国的生活方式。大约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类,渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人的生活中占据重要地位。

      延续不断的酿酒技法,更是延伸出不同的学科。微生物学、发酵工艺、整流技术改进、低度酒研制、现代化等等,将中国白酒酿造技艺推到了登峰造的!

      上味酱香标准酒的“七大酿造秘籍”之一:糯高粱

      糯高粱俗称“红缨子高粱”,皮厚、耐蒸煮,为贵州赤水河流域天然优质高粱。原粮不压榨、不粉碎,整粒红缨子高粱投料、蒸煮、发酵。

      当地人称之为“捆籽”,捆即完整,籽即高粱。只有整粒的红缨子高粱,才经得起九次蒸煮、八次发酵,七次取酒的生命孕育造化。

      上味酱香标准酒的“七大酿造秘籍”之二:端午制曲、重阳下沙

      天然优质的地产冬小麦,在每年的端午节开始制作大曲酒曲,称为“端午制曲”,实际上是指从端午节到重阳节这段时间。这个时候的贵州茅台镇,气温较高、湿度较大、空气中微生物的种类和数量数目活跃,适合菌类微生物繁殖,是制造高温大曲的好时期。

      俗话说:曲乃酒之母,所以说大曲就象高粱的伴侣,再好的高粱,离开了神奇的酒曲,也酿不出好的“有生命的”上味酱香酒来。

      每年农历的九月初九重阳节,上味酱香标准酒酿造时次投料(一个生产周期内,只投粮两次),俗称下沙和糙沙各一次,在以后的酿造环节不再投粮,只将酒醅反复发酵和蒸煮。

      上味酱香标准酒的“七大酿造秘籍”之三:整年循环发酵

      想要酿造出有生命的上味酱酒,要经历春、夏、秋、冬一年之久。每年里只有刚开始的两次投粮,即下沙和糙沙各一次,并在以后的酿造环节只将酒醅反复发酵和蒸煮,不在投入新的原粮。

      一粒高粱从投料开始,要经过漫长的八次循环发酵,经过春种、夏长、秋收、冬藏365个日日夜夜,终于涅槃蜕化,升华成醇香的一瓶饱含生命体的上味酱香标准酒。
     

      “舍此蕴已复趣他蕴”。天地轮转,生命轮回。上味酱香标准酒经过脱新、老熟、贮藏、静养,凝聚天地日月精华,成为一种有生命的躯体,具有丰富、平衡的精神,飘逸而沉着。连接天地。

      上味酱香标准酒的“七大酿造秘籍”之四:阴阳交替

      上味酱香标准酒采用两种发酵方式,一种是堆积发酵,也叫有氧发酵(或开放式发酵),即“阳发酵”。

      酿造车间里,堆积如山经过充分拌匀的原粮,经过赤水河谷看不见的微生物精灵在施展魔法,开始培育上味酱香标准酒的“生命基因。”

      另一种是入池发酵,也叫无氧发酵(或封闭式发酵),即“阴发酵”。酒醅堆积到一定温度时,要推到紫砂岩石砌成的古窖池,用黄泥密封后,再进行为期一个多月的封闭发酵,酝酿上味标准酱香酒的“生命构象。”

      万物负阴而抱阳,冲气以为和。 一阴一阳谓之道,合为太,统领万物,相互作用,运化万千。

      上味酱香标准酒的“七大酿造秘籍”之五:九蒸、八酵、七摘酒

      下沙后的粮料要经过九次蒸煮:下沙清蒸一次,糙沙(第二次投料)混蒸一次,前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒,再进行第三次蒸煮,得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环,每个环节中都有一次蒸煮,整个过程共有九次蒸煮。

    上味酱香标准酒的“七大酿造技”之五:九蒸、八酵、七摘酒

      经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,形成七个轮次基酒,每轮次基酒风格迥异,度数也不相同,还要将每轮次区分酱香、醇甜、窖底三种典型体,形成数百种基酒组合,才具备生命神水的传奇。

      九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,事物衍生,生命初始,在经过岁月的沉淀,组成一首动听的“生命之歌”。

      上味酱香标准酒的“七大酿造秘籍”之六:二次组合、三次勾调、五次调味、陶坛封藏,灵魂升华

      懂酒的人都知道,原酒需要经过酿酒大师的勾调,赋予其特有的品格,再经过恒温恒湿储藏,以五谷精华承接天地灵气,加上岁月的雕琢炼化,方能成就一坛品好酒。

      上味酱香标准酒经过中国构象养生人、国家工程实验室教授、全国白酒评委、国家级白酒技术专家李小兵教授历时十几年探索,几百万次实验,总结成的“二次组合、三次勾调、五次调味,三年陶藏”,使坛内酒体产生呼吸,加速酒的酯化、氧化和还原反应,涅槃升华,浑然天成,方得世上瓶有生命的“上味酱酒”。

      上味酱香标准酒的“七大酿造秘籍”之七:七道封测、六项认证、八大品质

      七道封测:依据构象养生科学,基于酒体安全、风味、健康、养生的四个维度,设计了七道封测,分别是无序到有序,有序到半结构化,半结构化到结构化,结构化到形态化,形态化到有效性,有效性到养生效用,养生效用到左旋一致性。

    上味酱香标准酒

      六项认证:包括了优质、纯正、道地、足年份、结构健康、养生靶点;

      八大品质突破:优雅感、舒适感、细腻感、柔润感、温馨感、舒展感、愉悦感、舒畅感。

      从原料到成品,经十二道工序,九九八十一个工艺环节,融天时地利人和,夺天地造化,后天返先天,而达天人合一之境界。历时1800余日夜,芳华初静、经月雕琢、风雨淬炼,涅槃轮回,方成一滴上味酱酒之稀世珍品。

      《礼记?射义》记载:“酒者,所以养老也,所以养病也”。《汉书?食货志》记载:“酒者,百药之长,天之美禄”。而李时珍《本草纲目?谷部?酒》把32种酒的药用价值,全部详实的记录下来。

      中国构象养生第 一人、国家工程实验室教授、全国白酒评委、国家级白酒技术专家李小兵认为:“天地万物,结构决定性质,性质决定表现。酒是有生命的,酒的生命来自酿造的爱心,中国白酒是专属的,是天地人心的道地道法,是人类品悟生命的自然结晶。”

      推荐阅读:上味酱香标准酒 “一瓶有生命的酒”重新定义中国白酒!

      厂家推荐:贵州上味酒业有限公司

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