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干一杯:我热爱严寒里酒的气息!

发布者:wang9928时间:2018-01-11

   绿蚁新醅酒,

  红泥小火炉。

  晚来天欲雪,

  能饮一杯无!

  白居易的这首诗描绘了在冬日严寒中暖人的亲情和意境,的确,如果能在大雪纷飞的时候与三五知己,围炉而坐,浅酌低唱,不但能祛风散寒,还能温暖活血通经,舒畅情志。岂不快哉!

  中国早的酒就是醪糟,南方人叫酒酿。

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  把大米或者是糯米蒸熟,加入酒曲稍微发酵一下,稍微过滤,澄清一下留下的汤汁,它的颜色还是白的,这就是古代说的白酒。《伤寒论》中胸闷胸痛的胸痹症用了一个方子叫做瓜蒌薤白白酒汤,其中的白酒就是指这种醪糟汁。而不是后世所说的高度数白酒。这种白酒口感很好,有酒香味道还有些酸甜,它的度数很低,大概在5-10度之间,和我们现在喝的啤酒差不多。

  我们看《水浒传》的时候,看到梁山好汉要喝酒的时候总是叫店家筛碗酒来,筛是什么意思?就是过滤。因为这种醪糟汁或米酒粘稠混浊也叫浊酒。不讲究的话,不用筛酒过滤,可以直接把这个连米带汤的,甚至有点稍微米粒的酒,一碗一碗的喝,一喝十八碗。“一壶浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中。”白居易诗中的绿蚁就是新酿出来的米酒上面的绿色浮沫。

  如果讲究话,就要筛碗酒来!这样酒的汤色澄清透亮,另外也防备别人投毒下蒙汗药。武松过那个十字坡孙二娘的黑店的时候,武松说你有没有好酒,店小二说有好酒。酒好,就是有点发浑。武松说越浑越好喝,意思就是说浑酒度数高。结果店小二在里面下了药了。那两个押解的衙役的喝倒了,武松把酒泼到那个墙角没喝,假装晕倒,被拖到人肉案又跳起来差点儿砸了孙二娘的黑店。

  说到酒,其实它和中医的关系很密切,渊源很深。繁体字的医字是这样写的,它的下面是个酉,就是酒的意思,说的古代医生为患者做手术的时候,要用酒精消毒和麻醉。我们刚才说的水浒传里面经常出现的蒙汗药,其实就是用中药配制,必须用酒精做溶媒的麻醉剂。中医外科起源于《黄帝外经》,在汉代华佗得到了发扬光大,世界上早的麻醉药就是华佗发明的麻沸散。

  尽管中医外科的很多技术都失传了,但是中医内科仍然使用酒和药酒来疾病。因为很多药物的有效成分,很多比如说动物的蛋白,它不溶于水,溶于酒。如果熬汤药吃,没有效果,只能用这种酒精,把它的有效成分提取出来。

  酒啊,依旧像过去几百年来一样,安静地等待着时间赋予的新生。如同埋藏于时代的瑰宝,等待着继承。

  严寒冬日,团聚时分,无不飘逸酒的气息 。

  试问如此好酒,又有谁人不爱?

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