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铁岭一元酒业告诉您二锅头的由来

发布者:zhangyu时间:2018-02-09

  铁岭一元酒业有限公司是东北规模较大,技术实力较强的白酒生产企业,生产的白酒口感醇厚甘冽,回味绵长,备受消费者的喜爱。今天铁岭一元酒业告诉您二锅头的由来。

涌香坊酒

  二锅头酒是北京的传统白酒,属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的?这还得从北京酿制白酒的历史说起。

  金朝将北京定为“中都”,传来了蒸酒器,酿制烧酒。

  到了清代中期,京师烧酒作坊为了提高烧酒质量,进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅,因为锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分,所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒,故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒,也是质量好的酒。

  如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期,二锅头的工艺已传遍北京各地,颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道,“自古人才千载恨,至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。

关键词:一元酒业

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所在地:辽宁省铁岭市

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