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青岛千红精酿啤酒的发酵工艺

发布者:千红啤酒时间:2018-12-06 11:16:00

  青岛千红精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别,通常青岛千红精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ales,上发酵工艺),工业啤酒采用的是拉格工艺(Larges,下发酵工艺),二者主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

  (1)青岛千红精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后进行过滤和杀菌处理。增加保质期

  (2)工业啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常不进行过滤和杀菌,降低了啤酒的货架期(保质时间)。

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关键词:青岛千红精酿啤酒

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