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青海互助青稞酒股份有限公司

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所在地:青海省/西宁市

  青海互助青稞酒股份有限公司主要从事青稞酒的研发、生产和销售,主营“互助、天佑德、八大作坊、永庆和、世义德”等多个系列青稞酒,以及“马克斯威”品牌葡萄酒,旗下拥有4家全资子公司和2家控股子公司,总资产30亿元,员工2200余人,是全国知名的青稞酒生产企业,也是西北地区白酒行业龙头,被誉为“中国青稞酒之源”。2011年12月22日,公司在深圳证券交易所上市,股票简称:青青稞酒,股票代码:002646。

  天佑德青稞酒具有悠久的酿造历史,早可追溯至明洪武年间西北地区著名的天佑德酒坊。互助土族人民不断改进酿酒工艺,历经岁月沉淀,逐步形成实力雄厚的天佑德、永庆和、世义德、文玉合、永胜和、义兴成等酿酒作坊。1952年,互助县在天佑德酒坊原址基础上整合八大作坊组建国营互助青稞酒厂,逐步改制为今天的天佑德青稞酒。

  天佑德青稞酒以[查看详情]

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  历史传承:

  青稞酒酿造可以追溯到明朝万历年间,土族人民在酩酼酒原始工艺的基础上不断改进和完善制曲、发酵、蒸馏等工艺,酿造出清香甘美、醇厚爽口的"威远烧酒"(即今互助青稞酒),并逐步形成实力雄厚的"天佑德"、"永庆和"、"世义德"、"文玉合"、"义永合"、"永胜和"、"文和永"、"义兴成"等酿酒作坊,1956年在"天佑德"作坊的基础上整合八大作坊组建国营互助青稞酒厂,逐步改制为现在的青青稞酒,400余年的青稞酒酿造历史为公司产品积累了深厚的历史基础。

  青稞酒文化:

  青稞主要种植于我国西藏、青海、甘肃的甘南等2700米海拔以上的青藏高寒地区。这些地区人口密度和工业化程度相对较低,水源、土壤、空气等自然环境保护较好,当地居民出于文化和信仰的原因基本不使用农药和化肥,特的种植地带使得青稞基本生长在无污染环境,具有天然的有机农业特征,了青稞酒原料天然无污染的品质。

  同时,青稞具有丰富的药用和营养价值。青稞富含β-葡聚糖、膳食纤维、磷、锌、硒等微量元素,是世界上麦类作物中β-葡聚糖高的作物。β-葡聚糖可以通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触以及间接抑制癌微生物以预防结肠癌,降血脂和降胆固醇预防心血管疾病,通过控制血糖防止糖尿病;通过改善消化系统以控制体重。

  根据中国科学院西北高原生物研究所的检测结果,公司酿酒所用的肚里黄青稞β-葡聚糖含量为4.06%,黑老鸦青稞17种氨基酸总量达到13.36%,白青稞烟酸含量6.01mg/100g,瓦蓝青稞的硒含量能够达到0.99mg/kg,不同青稞品种具有各自不同的营养特点,为公司深入挖掘和利用青稞的营养价值提供了广泛空间。

  酿酒工艺:

  原料清蒸,辅料清蒸,清糟发酵,清蒸流酒,用花岗岩窖池发酵的四次操作,是公司特有的传统酿造工艺。公司传承400多年的"清蒸清烧四次清"的酿酒工艺于2009年9月被认定为青海省非物质文化遗产代表作。

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天佑德青稞酒

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