安徽涡阳县高炉酿酒总厂

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    安徽涡阳县高炉酿酒总厂坐落在著名白酒之乡——涡阳县高炉镇。

    特的生产工艺 

    产品采用的工艺特点是在浓香型大曲酒传统“老五甑”操作法的基础上,博采众长,吸取酱香型曲酒工艺技术优点,形成了特的发酵工艺。采用不锈钢设备,放入百年泥池发酵,续渣配料混蒸,四甑大渣法,精心蒸馏,量质摘酒,分级贮存,科学勾调。具有酒质醇厚丰满、绵甜、爽净、协调、香味浓郁悠长之风格特点。 

    水为酒之血,酿酒所用水质直接决定其酒的品质。酒厂所用水均采用自地层三百米以下。辅之千年的蒸制融香工艺,酿出高炉美酒剔透如水晶之净。曲为酒之魂,作为发酵功能的酒曲决定着酒的醇香。酒厂一直沿袭传统老五甑工艺与现代科技创新技术相结合培育酒曲,由于制曲季节和温度不同所制酒曲可分为中温曲、中高温曲、高温曲、特高温曲。千年老窖百年糟,酒好全凭窖池老。酒厂老窖池具有几百年的历史并沿用至今,微生物群丰富,以窖生酒,以酒养窖。将每轮蒸酒的头酒和尾酒回泼入窖,养护老窖微生物,使老窖历久弥芳,加之多年坚持的回沙蒸馏技术,造就了高炉美酒醇香正平,甘甜净爽的无瑕品质。

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