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费里埃酒庄干红葡萄酒

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    费里埃酒庄干红葡萄酒

    费里埃酒庄,吉隆河左岸玛歌区的一个袖珍酒庄,只有10公顷,不过酿出的酒不同凡响,在1855年梅多克分级中评为三级。

    酒庄的名字源自Ferriere family(费里埃家族),当时的大臣Gabriel Ferriere(加百利 费里埃)一直掌管庄园直至1777年去世,并将其传给了他同样叫做Gabriel Ferriere(加百利费里埃)的侄子。随着法国大革命的爆发,费里埃家族的成员也难免牢狱之灾,但却成功地保留了酒庄。在19世纪初期的各种评级中,费里埃酒庄就已获得了三级或四级的级别。

    在1922年克莱尔的外祖父Jacques Merlaud买下费里埃酒庄时,已经破败不堪,连酒窖也没有,只有四公顷葡萄园,由人承租。所出产的葡萄酒只卖给法国一家连锁餐厅。因为女儿的不幸去世,Merlaud把旗下的四家酒庄交给外孙女Claire管理,直至2000年,Merlaud家族分家,Claire才正式成为费里埃的主人。

    克莱尔确实是一位很能干很有才华的女性,专攻酿酒学。她希望能酿造出自己喜欢而别人也喜欢的与众不同的葡萄酒。而她对于种植葡萄的见地更令人佩服,她常说:“虽然我们家族叫‘Merlaud’(Merlaud与葡萄种Merlot同音),但我还是比较喜欢赤霞珠葡萄,我觉得它的格调更高雅一些。”时至今日,园内种植的葡萄,赤霞珠占了百分之八十,美乐只有百分之十五,其余是小味多。

    玛歌区的红酒深厚强劲而又细腻有致,还有非常可口的果香,要保持这种独特的风格,其酿造的过程是有一定的难度的。Claire认为最为重要的是葡萄的甜度不能过高,同时有较多的细致的单宁,才能使酒质得以均衡。 在酿造葡萄酒的过程中,更可以看出她的用心和细心。她选用水泥酒槽酿制,并把葡萄的温度降至14℃,使葡萄发酵的速度不至于过急,然后才逐渐恢复到23℃-24℃之间,发酵和泡皮的时间都比较短,约17天至25天,以保留葡萄的特质。

 

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